Dzisiejszy wpis należy do tych prawie wegańskich – jeżeli macie dostęp do wegańskiego parmezanu, np. z migdałów, to możecie go użyć zamiast zwykłego parmezanu i cieszyć się wspaniałym wegańskim i zarazem bardzo lekkim spaghetti z jarmużem.

Jarmuż, podobnie jak większość składników, ma nieograniczone zastosowania w kuchni. Można jeść go na surowo (jak w tej sałatce), można go upiec i zrobić z niego chipsy czy ugotować i zrobić z niego zupę.

Składniki:

• jarmuż – 1 opakowanie lub 1 duży bukiet
• czosnek – 2 ząbki
• cebula – 1 sztuka
• chilli w płatkach – 1/2 łyżeczki
• makaron spaghetti – 400 g
• tarty parmezan – 1/3 szklanki
• oliwa do smażenia

Makaron ugotowałam al dente.

Cebulę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na oliwie. Następnie dodałam do niej czosnek i chilli w płatkach. Wszysko podsmażyłam.

Do cebuli z czosnkiem dodałam rozdrobniony i umyty jarmuż – dusiłam go do miękkości od czasu do czasu podlewając odrobiną wody (można użyć tej z gotowania makaronu). Pod koniec smażenia na patelnię dorzuciłam starty parmezan – wszystko wymieszałam.

Ugotowany makaron wrzuciłam na patelnie i wszyskie składniki dokładnie ze sobą wymieszałam.

PS. Parmezan można zastąpić kozim serem, wtedy danie nada się dla osób nie mogących spożywać krowiego mleka.

Voilà