Dziś obiecany przepis na mazurka wielkanocnego – i to nie byle jakiego: idealnie kruchy maślany spód, pyszny (nie za słodki) dżem z czarnego bzu i  delikatny krem z białej czekolady – do tego posypka z kwaskowatego granatu i mamy połączenie idealne 🙂

Składniki na kruchy spód:

• mąka tortowa – 2 szklanki + kilka łyżek do podsypywania
• masło (zimne) – 200 g
• jajko (z lodówki) – 1 sztuka
• cukier puder – 4 łyżki
• sól – szczypta

Składniki na przełożenie mazurka:

• dżem z czarnego bzu – 3 łyżki
• czekolada biała – 100 g
• śmietanka 36% – 200 ml
• ser mascarpone – 125 g

dodatkowo do dekoracji:

• granat (pestki)
• truskawki
• płatki migdałowe

Przygotowanie:

1. W rondlu zagotować śmietankę 36% – zdjąć z ognia. Do śmietanki dodać połamaną czekoladę – po 2 minutach dokładnie wymieszać. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin.
2. W malakserze/robocie kuchennym/mikserze wymieszać wszystkie składniki na kruche ciasto. Gdy ciasto będzie bardzo klejące podsypać mąką. Z tak przygotowanego ciasta zagnieść kulkę, owinąć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny do lodówki.
3. Zimne ciasto rozwałkować (najlepiej na macie silikonowej) na placek o grubości około 3mm (lekko podsypać mąką, żeby nie przyklejało się do stolnicy i wałka).
4. Formę do wypieku mazurka wysmarować masłem. Przygotowane ciasto przenieść do formy. Dokładnie wykleić spód i boki foremki. Nadmiar ciasta odciąć nożem. (z pozostałego ciasta można upiec spody do kruchych babeczek (tutaj)).
5. Ciasto odstawić do lodówki na minimum 20 minut.
6. Piekarnik nagrzać do 180°C (termoobieg). Przygotowaną formę ze schłodzonym ciastem przenieść do nagrzanego piekarnika i piec ciasto ok. 15-17 minut do zrumienienia.
7. Upieczony spód do mazurka ostrożnie wyjąć z formy i przestudzić.
8. Przygotować krem: zimną masę czekoladową ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone – krótko zmiksować.
9. Przestudzone kruche ciasto posmarować dżemem z czarnego bzu. Na wierzch wyłożyć krem z białej czekolady. Mazurka udekorować pestkami granatu, truskawkami i migdałami.

Voilà!