Tort Pavlova

W końcu udała mi się idealna beza – wspaniale chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku 🙂

Składniki:

  • białka (L) – 6 sztuk
  • cukier (drobny) – 330 g (po 55 g na każde białko)
  • sól – szczypta
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka
  • mąka ziemniaczana – 1 płaska łyżka

dodatkowo:

  • śmietanka 30% – 200 ml
  • serek mascarpone – 250 g
  • owoce – do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 120ºC (ja piekłam bezę na termoobiegu).
  2. W misie miksera umieścić białka. Dodać sól – ubić sztywną pianę.
  3. Do sztywnej piany dodawać po 1 łyżce cukru – dokładnie miksować pianę do rozpuszczenia cukru po każdej dodanej porcji.
  4. Po dodaniu całego cukru do bezy dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną – całość miksujemy ok. 1 minutę.
  5. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg (mój o średnicy ok. 25 cm). Na przygotowany papier wykładamy ubitą pianę i energicznymi ruchami formujemy żądany kształt (należy to zrobić szybko i energicznie).
  6. Bezę umieścić w nagrzanym do 120ºC piekarniku i piec 30 minut.
  7. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100ºC i suszyć bezę ok. 2,5 godz.
  8. Po wysuszeniu bezę zostawić w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.
  9. W misie miksera ubić na sztywno cukier puder z serkiem mascarpone. Krem wyłożyć na bezę bezpośrednio przed podaniem (beza zrobi się miękka od kremu). Udekorować ulubionymi owocami.

Voilà

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *