Moja dobra passa piekarnicza trwa. Dziś na śniadanie serwuję rogale maślane – idealne w wersji na słodko, ale w wersji wytrawnej równie pyszne. Polecam wypróbować przepis 🙂

Czas przygotowania: – 2 godz
Ilość porcji – ok. 10 sztuk
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• drożdże świeże – 20 g
• mleko (letnie) – 150 ml
• woda (letnia) – 100 ml
• mąka pszenna (u mnie typ 405) – 500 g
• cukier drobny – 40 g
• masło (rozpuszczone, przestudzone) – 40 g
• sól – 1 płaska łyżeczka

dodatkowo:

• jajko – do posmarowania rogali

Przygotowanie:

1. Z drożdży, mleka, wody, cukru i 100 g mąki przygotować rozczyn – wszystko wymieszać i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki i zagnieść elastyczne ciasto (ręcznie około 6-8 minut, maszynowo znacznie krócej).
3. Ciasto przenieść do oprószonej mąką miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na min. 1 godz do wyrośnięcia.
4. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować w kształt koła o grubości 5-7 mm. Okrąg podzielić na trójkąty (ok. 10 trójkątów).
5. Każdy trójkąt zwijać (zaczynając od podstawy) w rulon i formować rogale. Odstawić do napuszenia na około 30 minut.
6. Piekarnik nagrzać do 200ºC (góra-dół). Wyrośnięte rogale delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Temperaturę zmniejszyć do 180ºC stopni i piec około 25 minut do zrumienienia (każdy piekarnik jest inny, więc trzeba pilnować rogali, żeby się równomiernie piekły. Jeżeli temperatura jest za niska zwiększyć ponownie do 200ºC).

Voilà