Dziś mam dla Was pomysł na szybki obiad, w dodatku „jednogarnkowy”:-)

Risotto jest wdzięczną potrawą, bo czego byście nie wrzucili na patelnię – będzie dobrze 🙂 Ja, do swojego risotto dodałam to, co znalazłam w lodówce – suszone pomidory, kurczaka i parmezan – uważam, że wyszło pysznie 🙂

Składniki:

• ryż do risotto Arborio – 300 g
• filet z kurczaka – 2 sztuki
• suszone pomidory pokrojone w kostkę – pół kubka
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 1 ząbek
• tarty parmezan – 1 szklanka
• szafran – szczypta (można pominąć)
• natka pietruszki – 2 łyżki
• bulion – ok. 5 szklanek
• sól, pieprz
• oliwa – 4 łyżki

Kurczaka pokroiłam w kostkę, przyprawiłam solą i pieprzem i usmażyłam na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor – odstawiłam na talerz.

Na patelni rozgrzałam pozostałą oliwę i zeszkliłam cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek.

Do cebuli dodałam ryż, który podsmażyłam 1 minutę, po czym podlałam go bulionem z szafranem (500ml) i gotowałam na wolnym ogniu do momentu aż ryż wchłonął wodę (od czasu do czasu mieszając). Do ryżu stopniowo dodawałam pozostałą część bulionu (czasem mieszając) i gotowałam do miękkości ryżu.

Pod koniec gotowania na patelnię wrzuciłam pozostałe składniki i wszystko dokładnie wymieszałam.

Voilà