W ten weekend testowałam przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Są przepyszne, więc zapraszam do lepienia 😉

Co roku na wigilijnym stole, obok uszek z grzybami, królują pierogi z kapustą i grzybami. Idealnie smakują solo lub komponują się z barszczem czerwonym. Można przygotować je kilka dni przed wigilią, lekko obgotować i zamrozić, ale oczywiście najlepsze są świeżo przygotowane 🙂

Składniki na farsz (na ok. 30 dużych pierogów):

• kapusta kiszona – 300 g
• grzyby suszone – 1 duża garść (namoczyć na 5-6 godzin)
• cebula – 1 sztuka
• masło – 3 łyżki
• sól, pieprz – do smaku
• woda (do duszenia)

Namoczone grzyby i kapustę kiszoną (nie przepłukiwałam jej, bo jej kwasowość mi odpowiadała) posiekałam.

Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i zeszkliłam ją na maśle. Do podsmażonej cebuli dodałam grzyby – całość smażyłam około 5-6 minut. Po tym czasie do grzybów dodałam kapustę – całość podsmażyłam, po czym podlałam odrobiną wody i dusiłam pod przykryciem 25 minut (mieszałam kilka razy, w razie konieczności podlać wodą).

Gotowy farsz doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Składniki na ciasto do pierogów:

• mąka pszenna (użyłam tortowej) – 0,5 kg
• jajko – 1 sztuka
• mleko (letnie) – około 200 – 250 ml

Mąkę rozmieszałam z jajkiem za pomocą widelca. Następnie do ciasta stopniowo dodawałam mleko i zagniatałam ciasto ręcznie (ilość mleka zależy od rodzaju użytej mąki). Gdy ciasto było elastyczne i gładkie, rozwałkowałam je na grubość około 2 mm, wykrawałam szklanką okręgi i lepiłam pierogi.

Pierogi gotowałam w osolonej wodzie około 5-6 minut (w zależności od grubości ciasta). Gotowe polałam roztopionym masłem.

Voilà!