Dziś zapraszam Was na świąteczny wpis. Rok temu podałam Wam już przepis na domowy zakwas, w tym roku podam przepis na wigilijny barszcz na zakwasie – najlepszy 🙂

Już się nie mogę doczekać Świąt. W tym roku będą one wyjątkowe 🙂 Powoli zabieram się za przygotowywanie menu na ten specjalny czas. Na świątecznym stole nie zabraknie barszczu z uszkami, pierogów z kapustą i grzybami oraz tradycyjnego karpia. Dziś przedstawię Wam przepis na mój barszcz wigilijny – według mnie najlepszy 🙂

Składniki:

• woda – 2 litry
• buraki – 1 kg
• suszone podgrzybki – garść
• cebula – 1 sztuka
• seler (korzeń) – 1 sztuka (około 250 g)
• marchew – 5 sztuk
• pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
• ziele angielskie – 5 ziaren
• liście laurowe – 4 sztuki
• pieprz kolorowy (cały) – 8 ziaren
• majeranek – 2 łyżki
• czosnek – 2 ząbki
• zakwas – 150-200 ml
• sól, pieprz – do smaku

Suszone grzyby ugotowałam w szklance wody i odstawiłam na godzinę.

W dużym garnku ugotowałam bulion warzywny (cebula, seler, marchew, pietruszka, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i majeranek). Do bulionu (z warzywami) dodałam grzyby wraz z wywarem, czosnek i pokrojone w kostkę buraczki, które gotowałam do miękkości. Barszcz doprawiłam do smaku solą oraz pieprzem.

Pod koniec gotowania barszcz przecedziłam i dodałam do niego przygotowany zakwas – należy go wlewać na końcu, żeby barszcz miał piękny rubinowy kolor.

Voilà