Barszcz wigilijny

Dziś zapraszam Was na świąteczny wpis. Rok temu podałam Wam już przepis na domowy zakwas, w tym roku podam przepis na wigilijny barszcz na zakwasie – najlepszy 🙂

SONY DSC

Już się nie mogę doczekać Świąt. W tym roku będą one wyjątkowe 🙂 Powoli zabieram się za przygotowywanie menu na ten specjalny czas. Na świątecznym stole nie zabraknie barszczu z uszkami, pierogów z kapustą i grzybami oraz tradycyjnego karpia. Dziś przedstawię Wam przepis na mój barszcz wigilijny – według mnie najlepszy 🙂

Składniki:

  • woda – 2 litry
  • buraki – 1 kg
  • suszone podgrzybki – garść
  • cebula – 1 sztuka
  • seler (korzeń) – 1 sztuka (około 250 g)
  • marchew – 5 sztuk
  • pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
  • ziele angielskie – 5 ziaren
  • liście laurowe – 4 sztuki
  • pieprz kolorowy (cały) – 8 ziaren
  • majeranek – 2 łyżki
  • czosnek – 2 ząbki
  • zakwas – 150-200 ml
  • sól, pieprz – do smaku

Suszone grzyby ugotowałam w szklance wody i odstawiłam na godzinę.

W dużym garnku ugotowałam bulion warzywny (cebula, seler, marchew, pietruszka, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i majeranek). Do bulionu (z warzywami) dodałam grzyby wraz z wywarem, czosnek i pokrojone w kostkę buraczki, które gotowałam do miękkości. Barszcz doprawiłam do smaku solą oraz pieprzem.

Pod koniec gotowania barszcz przecedziłam i dodałam do niego przygotowany zakwas – należy go wlewać na końcu, żeby barszcz miał piękny rubinowy kolor.

Voilà

SONY DSC

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *