Przymierzałam się od dawna do zrobienia pasztetu z fasoli, w końcu podjęłam wyzwanie i upiekłam go – wspaniały wegetariański pasztet 🙂

Czas przygotowania: ok. 4 godziny (łącznie z gotowaniem fasoli)
Ilość porcji – 1 keksówka
Stopień trudności – średni

Składniki:

• fasola „piękny Jaś” –  szklanka (suchej fasoli)
• seler – 1/4 korzenia
• pietruszka – 1 duża lub 2 małe
• suszone leśne grzyby – 4 sztuki
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 1 ząbek
• jajka – 2 sztuki
• oliwa – 3-4 łyżki
• majeranek – 1 łyżeczka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku

Przygotowanie:

1. Fasolę i grzyby namoczyć (oddzielnie) 24 godziny przed robieniem pasztetu. Przed gotowaniem fasoli wymienić wodę. Fasolkę gotować około 2 godziny.
2. Po tym czasie do fasolki dorzucić grzyby, obrane i pokrojone pietruszkę i seler. Wodę lekko posolić i gotować wszystko do miękkości. 
3. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy – zeszklić posiekaną cebulę. Pod koniec smażenia dodać rozdrobniony czosnek. Odstawić.
4. Do blendera kielichowego wrzucić ugotowane fasolę, grzyby i warzywa – dodać kilka łyżek wody z gotowania i 2 łyżki oliwy- zblendować. 
5. Do kielicha blendera dorzucić podsmażoną cebulę z czosnkiem i przyprawy. Zmiksować. Lekko przestudzić masę fasolową (ewentualnie doprawić do smaku).
6. Do przestudzonej masy dodać jajka – ponownie zmiksować.
7. Foremkę do pieczenia natłuścić 1 łyżką oliwy po czym wyłożyć masę fasolową. 
8. Pasztet zapiekać przez 20 minut w 180°C po czym przykryć go folią aluminiową i kontynuować pieczenie przez kolejne 30 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię. Pasztet pozostawić w gorącym piekarniku na 10 minut – wyjąć i ostudzić. Odstawić do lodówki na całą noc. 

Voilà!