Testując wypieki na jutrzejszą rodzinną uroczystość przygotowałam bezglutenowe banoffee – jest pyszne – z pewnością znajdzie się w menu na imprezkę 🙂

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość porcji: forma na tartę o wymiarach 36 cm x 13 cm
Stopień trudności: średni

Składniki na bezglutenowy spód:

• płatki owsiane (bezglutenowe) – 100 g
• mąka kokosowa – 50 g
• olej kokosowy (rozpuszczony, przestudzony) – 50 g
• miód – 60 g

Składniki na krem daktylowy:

• daktyle bez pestek – 1 szklanka
• masło orzechowe – 3 łyżki
• wrzątek – 1 szklanka

dodatkowo:

• śmietanka 36% – 330 ml
• cukier puder – 2 łyżki
• banany – 3 sztuki
• gorzka czekolada – 1 kostka

Przygotowanie:

1. W malakserze lub blenderze kielichowym zmiksować na „piasek” płatki bezglutenowe, mąkę kokosową, olej kokosowy (płynny) i miód.
2. Formę do tarty dokładnie natłuścić (olejem kokosowym lub oliwą). Na przygotowaną formę wyłożyć zmiksowane składniki – dokładnie docisnąć do dna i boków formy. Spód zapiekać 10-12 minut w 175°C (termoobieg). Ostudzić.
3. Daktyle zalać wrzątkiem na 10 minut. Po tym czasie daktyle odcedzić (wody po moczeniu nie wylewać). Daktyle zmiksować z masłem orzechowym na krem (gęstość kremu regulować przy użyciu wody po moczeniu daktyli).
4. Dobrze schłodzoną śmietankę 36% zmiksować z cukrem pudrem na gęstą pianę.
5. Na wystudzony spód wyłożyć krem daktylowy. Na kremie ułożyć plastry bananów (ok. 3-4 mm grubości). Na banany wyłożyć bitą śmietanę.
6. Banoffee schłodzić w lodówce (min. godzinę). Przed podaniem ciasto ozdobić tartą czekoladą i plasterkami bananów.

Voilà!