Babeczki cytrynowe

Od kilku dni przymierzałam się do upieczenia babeczek cytrynowych. Wyobrażałam sobie jak powinny wyglądać i smakować. I o ile wygląd potrafiłam przewidzieć, o tyle smak mnie nieco zaskoczył, ponieważ nie wyobrażałam sobie, że wyjdą tak mięciutkie i pyszne. Na tegoroczną Wielkanoc będą idealne 🙂

SKŁADNIKI na około 10-12 sztuk:

  • mąka pszenna tortowa – 205 g
  • proszek do pieczenia – 1 i 1/2 łyżeczki
  • soda oczyszczona – 1/2 łyżeczki
  • cukier – 110 g
  • sól – szczypta
  • skórka z 1 cytryny
  • sok z 1/2 cytryny
  • kefir – 1/2 szklanki
  • jajka L – 2 sztuki
  • masło – 60 g

dodatkowo:

  • cukier puder 
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • olej – do natłuszczenia foremek

PRZYGOTOWANIE:

  1. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną oraz cukier, sól i skórkę otartą z wyparzonej cytryny (najlepiej BIO).
  2. Masło rozpuścić na patelni – przestudzić.
  3. W osobnej misce wymieszać kefir, jajka, sok z cytryny i zimne masło.
  4. Zawartość miski z suchymi składnikami przesypać do miski ze składnikami mokrymi. Całość wymieszać szpatułą – krótko – tylko do połączenia składników (ciasto jest gęste i klejące).
  5. Foremki (ja użyłam ceramicznych i silikonowych) dokładnie natłuścić olejem. Nakładać do nich ciasto do wysokości 2/3 foremki.
  6. Babeczki piec 3 minuty w 220ºC (termoobieg), a następnie obniżyć temperaturę do 180ºC i piec babeczki kolejne 12-15 minut (GÓRA-DÓŁ). 
  7. Upieczone babeczki studzić na kratce (wyjmować je z foremek po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika).
  8. W moździerzu przygotować lukier – rozetrzeć cukier puder z sokiem z cytryny. Lukrem smarować zimne babeczki.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *