Powoli robi się u mnie świątecznie 🙂 Testuję różne przepisy, a tymi naprawdę dobrymi chętnie się z Wami podzielę 🙂 Dziś pomysł na pieczone piersi z kaczki z dżemem żurawinowym i pieczonymi ziemniaczkami. Idealny świąteczny obiad 🙂

Składniki na 2 porcje:

• piersi z kaczki – 2 sztuki
• żurawiny świeże – ok. 220 g
• jabłko – 3 sztuki
• sok z cytryny – 1 łyżeczka
• cukier – 5-7 łyżek
• sól, pieprz
• ziemniaki – 6 sztuk
• olej rzepakowy – 2 łyżki
• przyprawa do ziemniaków (lub mieszanka rozmarynu, soli, pieprzu) – 1 łyżeczka
• mozzarella – 1 kulka

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cieniutkie plasterki.
2. Plasterki ziemniaków wymieszać z olejem i przyprawami i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią aluminiową i piec około 60 minut w 180°C. Po tym czasie zdjąć folię. Na ziemniaki zetrzeć mozzarellę i kontynuować pieczenie jeszcze około 15 minut.
3. Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę ok. 1 x 1 cm.
4. Żurawiny umyć, przesypać do garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem, dodać jabłka i sok z cytryny. Dusić pod przykryciem ok. 30 minut (do czasu aż żurawiny będą miękkie – w razie konieczności podlać odrobiną wody).
5. Piersi z kaczki wyjąć z lodówki około 30 minut przed pieczeniem. Naciąć skórę „w kratkę” (nie przecinając mięsa) – oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.
6. Piersi umieścić na zimnej patelni skórą do dołu i podgrzewać na średnim ogniu około 14-15 minut. Po tym czasie piersi przewrócić skórą do góry i smażyć około 3-4 minuty.
7. Podsmażone piersi przenieść do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzanego w piekarniku) skórkami do góry i piec około 10 minut. Upieczone mięso wyjąć z piekarnika. Przed pokrojeniem odczekać 5 minut.
8. Mięso podawać na dżemie żurawinowym z pieczonymi ziemniaczkami.

Voilà!