Piersi z kaczki z pieczonymi ziemniakami i żurawinami

Powoli robi się u mnie świątecznie 🙂 Testuję różne przepisy, a tymi naprawdę dobrymi chętnie się z Wami podzielę 🙂 Dziś pomysł na pieczone piersi z kaczki z dżemem żurawinowym i pieczonymi ziemniaczkami. Idealny świąteczny obiad 🙂

Składniki na 2 porcje:

  • piersi z kaczki – 2 sztuki
  • żurawiny świeże – ok. 220 g
  • jabłko – 3 sztuki
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka
  • cukier – 5-7 łyżek
  • sól, pieprz
  • ziemniaki – 6 sztuk
  • olej rzepakowy – 2 łyżki
  • przyprawa do ziemniaków (lub mieszanka rozmarynu, soli, pieprzu) – 1 łyżeczka
  • mozzarella – 1 kulka

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cieniutkie plasterki.
  2. Plasterki ziemniaków wymieszać z olejem i przyprawami i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią aluminiową i piec około 60 minut w 180°C. Po tym czasie zdjąć folię. Na ziemniaki zetrzeć mozzarellę i kontynuować pieczenie jeszcze około 15 minut.
  3. Jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę ok. 1 x 1 cm.
  4. Żurawiny umyć, przesypać do garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem, dodać jabłka i sok z cytryny. Dusić pod przykryciem ok. 30 minut (do czasu aż żurawiny będą miękkie – w razie konieczności podlać odrobiną wody).
  5. Piersi z kaczki wyjąć z lodówki około 30 minut przed pieczeniem. Naciąć skórę „w kratkę” (nie przecinając mięsa) – oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.
  6. Piersi umieścić na zimnej patelni skórą do dołu i podgrzewać na średnim ogniu około 14-15 minut. Po tym czasie piersi przewrócić skórą do góry i smażyć około 3-4 minuty.
  7. Podsmażone piersi przenieść do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzanego w piekarniku) skórkami do góry i piec około 10 minut. Upieczone mięso wyjąć z piekarnika. Przed pokrojeniem odczekać 5 minut.
  8. Mięso podawać na dżemie żurawinowym z pieczonymi ziemniaczkami.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *