Witajcie. Mam dla Was świetny przepis na pączki. Zapewne część z Was widziała go już na instagramie, gdzie podałam przepis na pączki z marmoladą, tym razem mam dla Was przepis na pączki z kremem budyniowo-waniliowym. Przepyszne!

Składniki na pączki (10-12 sztuk):

• mleko (ciepłe) – 125 ml
• drożdże świeże – 10 g
• mąka pszenna – 300 g
• margaryna – 40 g
• jajka – 1 sztuka
• cukier – 1 łyżka
• ekstrakt waniliowy – 1/2 łyżeczki lub opakowanie cukru waniliowego
• sól – szczypta
• wódka – 1 łyżka (opcjonalnie)

Składniki na krem:

• mleko – 500 ml
• budyń waniliowy – 60 g (1 i 1/2 opakowania)
• laska wanilii – 1 sztuka
• cukier – 4 łyżki
• masło – 25 g

dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• tłuszcz (u mnie smalec) – do smażenia – 1 l

Przygotowanie:

1. Mleko wymieszać z drożdżami, cukrem i 100 g mąki. Odstawić na 15 minut.
2. Na patelni rozpuścić margarynę, przestudzić.
3. Do misy miksera/robota kuchennego, w którym wyrastał rozczyn dodać pozostałe składniki na pączki i zagniatać elastyczne ciasto (ręcznie zajmie to około 10 minut, w przypadku wyrabiania ręcznego margarynę dodawać stopniowo na końcu). Odstawić na 1,5 – 2 godz. do wyrastania.
4. Przygotować krem: w rondlu zagotować 400 ml mleka z ziarnami wydrążonymi z laski wanilii. W pozostałych 100 ml mleka rozmieszać proszek budyniowy z cukrem. Wlać do gotującego się mleka – mieszać do momentu uzyskania gęstego budyniu (budyń nie jest bardzo gęsty, ale nie może też być za rzadki). Zdjąć z ognia.
5. Do gorącego budyniu dodać masło pokrojone na kawałeczki – dokładnie wymieszać. Na całą powierzchnię budyniu wyłożyć folię spożywczą – zapobiegnie to powstaniu skorupy. Odstawić do wystudzenia.
6. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na kawałki o masie ok. 50-55g każdy (UWAGA – ciasta ponownie nie zagniatać). Z oderwanych kawałków formować pączki – odstawić na stolnicę oprószoną mąką do wyrastania (ok. 25 minut).
7. W garnku rozgrzać tłuszcz do temperatury ok. 175ºC.
8. Pączki przy użyciu pędzelka omieść z mąki, smażyć na rozgrzanym tłuszczu po ok. 2 minuty z każdej strony. Wyławiać i odstawiać na ręcznik papierowy do usunięcia nadmiaru tłuszczu.
9. Zimny krem budyniowy przełożyć do szprycy cukierniczej. Nadziewać przestudzone pączki.
10. Zimne pączki posypać cukrem pudrem.

Voilà