Pączki z kremem budyniowo-waniliowym

Witajcie. Mam dla Was świetny przepis na pączki. Zapewne część z Was widziała go już na instagramie, gdzie podałam przepis na pączki z marmoladą, tym razem mam dla Was przepis na pączki z kremem budyniowo-waniliowym. Przepyszne!

Składniki na pączki (10-12 sztuk):

  • mleko (ciepłe) – 125 ml
  • drożdże świeże – 10 g
  • mąka pszenna – 300 g
  • margaryna – 40 g
  • jajka – 1 sztuka
  • cukier – 1 łyżka
  • ekstrakt waniliowy – 1/2 łyżeczki lub opakowanie cukru waniliowego
  • sól – szczypta
  • wódka – 1 łyżka (opcjonalnie)

Składniki na krem:

  • mleko – 500 ml
  • budyń waniliowy – 60 g (1 i 1/2 opakowania)
  • laska wanilii – 1 sztuka
  • cukier – 4 łyżki
  • masło – 25 g

dodatkowo:

  • cukier puder do posypania
  • tłuszcz (u mnie smalec) – do smażenia – 1 l

Przygotowanie:

  1. Mleko wymieszać z drożdżami, cukrem i 100 g mąki. Odstawić na 15 minut.
  2. Na patelni rozpuścić margarynę, przestudzić.
  3. Do misy miksera/robota kuchennego, w którym wyrastał rozczyn dodać pozostałe składniki na pączki i zagniatać elastyczne ciasto (ręcznie zajmie to około 10 minut, w przypadku wyrabiania ręcznego margarynę dodawać stopniowo na końcu). Odstawić na 1,5 – 2 godz. do wyrastania.
  4. Przygotować krem: w rondlu zagotować 400 ml mleka z ziarnami wydrążonymi z laski wanilii. W pozostałych 100 ml mleka rozmieszać proszek budyniowy z cukrem. Wlać do gotującego się mleka – mieszać do momentu uzyskania gęstego budyniu (budyń nie jest bardzo gęsty, ale nie może też być za rzadki). Zdjąć z ognia.
  5. Do gorącego budyniu dodać masło pokrojone na kawałeczki – dokładnie wymieszać. Na całą powierzchnię budyniu wyłożyć folię spożywczą – zapobiegnie to powstaniu skorupy. Odstawić do wystudzenia.
  6. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na kawałki o masie ok. 50-55g każdy (UWAGA – ciasta ponownie nie zagniatać). Z oderwanych kawałków formować pączki – odstawić na stolnicę oprószoną mąką do wyrastania (ok. 25 minut).
  7. W garnku rozgrzać tłuszcz do temperatury ok. 175ºC.
  8. Pączki przy użyciu pędzelka omieść z mąki, smażyć na rozgrzanym tłuszczu po ok. 2 minuty z każdej strony. Wyławiać i odstawiać na ręcznik papierowy do usunięcia nadmiaru tłuszczu.
  9. Zimny krem budyniowy przełożyć do szprycy cukierniczej. Nadziewać przestudzone pączki.
  10. Zimne pączki posypać cukrem pudrem.

Voilà

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *