Pączki z kremem budyniowo-waniliowym

Witajcie. Mam dla Was świetny przepis na pączki. Zapewne część z Was widziała go już na instagramie, gdzie podałam przepis na pączki z marmoladą, tym razem mam dla Was przepis na pączki z kremem budyniowo-waniliowym. Przepyszne!

Składniki na pączki (10-12 sztuk):

  • mleko (ciepłe) – 125 ml
  • drożdże świeże – 10 g
  • mąka pszenna – 300 g
  • margaryna – 40 g
  • jajka – 1 sztuka
  • cukier – 1 łyżka
  • ekstrakt waniliowy – 1/2 łyżeczki lub opakowanie cukru waniliowego
  • sól – szczypta
  • wódka – 1 łyżka (opcjonalnie)

Składniki na krem:

  • mleko – 500 ml
  • budyń waniliowy – 60 g (1 i 1/2 opakowania)
  • laska wanilii – 1 sztuka
  • cukier – 4 łyżki
  • masło – 25 g

dodatkowo:

  • cukier puder do posypania
  • tłuszcz (u mnie smalec) – do smażenia – 1 l

Przygotowanie:

  1. Mleko wymieszać z drożdżami, cukrem i 100 g mąki. Odstawić na 15 minut.
  2. Na patelni rozpuścić margarynę, przestudzić.
  3. Do misy miksera/robota kuchennego, w którym wyrastał rozczyn dodać pozostałe składniki na pączki i zagniatać elastyczne ciasto (ręcznie zajmie to około 10 minut, w przypadku wyrabiania ręcznego margarynę dodawać stopniowo na końcu). Odstawić na 1,5 – 2 godz. do wyrastania.
  4. Przygotować krem: w rondlu zagotować 400 ml mleka z ziarnami wydrążonymi z laski wanilii. W pozostałych 100 ml mleka rozmieszać proszek budyniowy z cukrem. Wlać do gotującego się mleka – mieszać do momentu uzyskania gęstego budyniu (budyń nie jest bardzo gęsty, ale nie może też być za rzadki). Zdjąć z ognia.
  5. Do gorącego budyniu dodać masło pokrojone na kawałeczki – dokładnie wymieszać. Na całą powierzchnię budyniu wyłożyć folię spożywczą – zapobiegnie to powstaniu skorupy. Odstawić do wystudzenia.
  6. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na kawałki o masie ok. 50-55g każdy (UWAGA – ciasta ponownie nie zagniatać). Z oderwanych kawałków formować pączki – odstawić na stolnicę oprószoną mąką do wyrastania (ok. 25 minut).
  7. W garnku rozgrzać tłuszcz do temperatury ok. 175ºC.
  8. Pączki przy użyciu pędzelka omieść z mąki, smażyć na rozgrzanym tłuszczu po ok. 2 minuty z każdej strony. Wyławiać i odstawiać na ręcznik papierowy do usunięcia nadmiaru tłuszczu.
  9. Zimny krem budyniowy przełożyć do szprycy cukierniczej. Nadziewać przestudzone pączki.
  10. Zimne pączki posypać cukrem pudrem.

Voilà

Dodaj komentarz