Dziś klasyka gatunku, czyli biszkopt z kremem, galaretką i owocami, ale w nieco innej wersji – bo bez glutenu. Z glutenem czy bez – ciasto jest pyszne (i wygląda pięknie:))!

Czas przygotowania: 1,5 – 2 godziny
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki na biszkopt:

• mąka kukurydziana: 3/4 szklanki
• mąka ziemniaczana: 1/2 szklanki
• cukier: 3/4 szklanki
• jajka (M) – 5 sztuk
• soda oczyszczona – 1 płaska łyżeczka
• sól – szczypta

Składniki na krem:

• śmietanka 36% – 500 ml
• serek mascarpone- 500 g
• żelatyna – 2 łyżeczki (plus woda – 3 łyżki)
• cukier puder – 3 łyżki

dodatkowo:

• galaretka truskawkowa – 1 sztuka
• maliny i borówki – do dekoracji

Przygotowanie:

1. Galaretkę przygotować wg przepisu z opakowania (UWAGA – dodać 50 ml wody mniej). Odstawić do przestudzenia.
2. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Do piany stopniowo dodawać cukier – dokładnie ubijać po każdej dodanej porcji. Do ubitej piany z cukrem dodawać po 1 żółtku – miksować. 
3. Mąki z sodą przesiać do miseczki. Delikatnie wsypać do ubitych jajek – wymieszać szpatułką. 
4. Formę do pieczenia natłuścić masłem, wyścielić papierem do pieczenia. Masę jajeczną przelać do formy. Biszkopt piec około 30 minut w 170°C. Po tym czasie zostawić go jeszcze na kilka minut w piekarniku (sprawdzić patyczkiem, czy już jest upieczony). Odstawić do przestudzenia. 
5. Żelatynę zalać wodą – odstawić do napęcznienia. Po kilku minutach żelatynę ostrożnie podgrzać (NIE GOTOWAĆ) – mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przestudzić. 
6. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na pianę. Dodać ser mascarpone (w 4 turach) – miksować po każdej dodanej porcji. 
7. Do ubitej piany dodać przestudzoną żelatynę – szybko i dokładnie zmiksować. 
8. Na upieczony biszkopt wyłożyć połowę kremu. Drugą część przełożyć do rękawa cukierniczego i przy użyciu ozdobnej tylki wyciskać rozety dookoła biszkoptu (rozety muszą być blisko siebie – muszą tworzyć szczelne wypełnienie, żeby po zalaniu ciasta galaretką – nie wypłynęła). 
9. Na krem śmietanowy wyłożyć umyte i osuszone owoce. Zalać tężejącą galaretką. Ciasto odstawić do lodówki na kilka godzin. 

Voilà!