Ciasto z galaretką i owocami (bezglutenowe)

Dziś klasyka gatunku, czyli biszkopt z kremem, galaretką i owocami, ale w nieco innej wersji – bo bez glutenu. Z glutenem czy bez – ciasto jest pyszne (i wygląda pięknie:))!

Czas przygotowania: 1,5 – 2 godziny
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki na biszkopt:

  • mąka kukurydziana: 3/4 szklanki
  • mąka ziemniaczana: 1/2 szklanki
  • cukier: 3/4 szklanki
  • jajka (M) – 5 sztuk
  • soda oczyszczona – 1 płaska łyżeczka
  • sól – szczypta

Składniki na krem:

  • śmietanka 36% – 500 ml
  • serek mascarpone- 500 g
  • żelatyna – 2 łyżeczki (plus woda – 3 łyżki)
  • cukier puder – 3 łyżki

dodatkowo:

  • galaretka truskawkowa – 1 sztuka
  • maliny i borówki – do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Galaretkę przygotować wg przepisu z opakowania (UWAGA – dodać 50 ml wody mniej). Odstawić do przestudzenia.
  2. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Do piany stopniowo dodawać cukier – dokładnie ubijać po każdej dodanej porcji. Do ubitej piany z cukrem dodawać po 1 żółtku – miksować. 
  3. Mąki z sodą przesiać do miseczki. Delikatnie wsypać do ubitych jajek – wymieszać szpatułką. 
  4. Formę do pieczenia natłuścić masłem, wyścielić papierem do pieczenia. Masę jajeczną przelać do formy. Biszkopt piec około 30 minut w 170°C. Po tym czasie zostawić go jeszcze na kilka minut w piekarniku (sprawdzić patyczkiem, czy już jest upieczony). Odstawić do przestudzenia. 
  5. Żelatynę zalać wodą – odstawić do napęcznienia. Po kilku minutach żelatynę ostrożnie podgrzać (NIE GOTOWAĆ) – mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przestudzić. 
  6. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na pianę. Dodać ser mascarpone (w 4 turach) – miksować po każdej dodanej porcji. 
  7. Do ubitej piany dodać przestudzoną żelatynę – szybko i dokładnie zmiksować. 
  8. Na upieczony biszkopt wyłożyć połowę kremu. Drugą część przełożyć do rękawa cukierniczego i przy użyciu ozdobnej tylki wyciskać rozety dookoła biszkoptu (rozety muszą być blisko siebie – muszą tworzyć szczelne wypełnienie, żeby po zalaniu ciasta galaretką – nie wypłynęła). 
  9. Na krem śmietanowy wyłożyć umyte i osuszone owoce. Zalać tężejącą galaretką. Ciasto odstawić do lodówki na kilka godzin. 

Voilà!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *