Mam dla Was coś pysznego – wegański gulasz – niebo w gębie!

Czas przygotowania: 45 minut
Ilość porcji: 3 
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• cebula – 1 sztuka
• papryka słodka (w proszku) – 1 łyżka
• papryka wędzona (w proszku) – 1 łyżeczka 
• kminek mielony – 1/2 łyżeczki
• woda – 1/2 szklanki
• olej do smażenia

oraz:

• batat – 1 sztuka
• pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
• seler (korzeń) – 1/3 sztuki
• pieczarki (mini) – garść
• kalafior – 1 garść

dodatkowo:

• olej do smażenia – 3 łyżki
• wino czerwone (słodkie) – 1/2 szklanki
• bulion – 1 szklanka
• sos sojowy – 1 łyżka
• sól, pieprz – do smaku
• bułka, kasza (co kto woli)

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na rozgrzanym oleju. Gdy cebula zrobi się przezroczysta dodać przyprawy – wszystko podsmażyć.
2. Do cebuli dodać wodę – gotować pod przykryciem 10 minut, a następnie zblendować na pastę.
3. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojonego batata, pietruszkę i seler – podsmażyć (mieszać sporadycznie) do zezłocenia warzyw – około 10 minut.
4. Do podsmażonych warzyw dodać pieczarki i kalafior – smażyć kolejne 5 minut (mieszać jak najrzadziej). 
5. Do warzyw dodać pastę z cebuli, wino, sos sojowy i bulion. Zagotować – gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. 

Voilà!