Ostatnio odkrywam coraz to nowe sposoby na przygotowanie łososia. Dziś pokaże Wam ciekawy pomysł na upieczenie łososia pod kruszonką z chleba, parmezanu i pietruszki.

Jako że zwykle nie mam czasu na długie przesiadywanie w kuchni ( któż z nas go ma?) szukam szybkich i pysznych rozwiązań. Łososia w takiej wersji przygotowuje się w 30 minut. Ja do niego przygotowałam pieczone ziemniaki, wtedy czas przygotowania obiadu się nieco wydłuży.

Składniki:

• filet z łososia – 2 sztuki po około 250 g
• chleb razowy – 2 kromki rozdrobnione mikserem
• parmezan tarty – 1 szklanka
• pietruszka – 4 łyżki posiekanej natki
• skórka cytrynowa – 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek- 3 łyżki
• sól – 1 płaska łyżeczka
• pieprz – 1/2 łyżeczki

dodatkowo:

• ziemniaki –  6 dużych sztuk
• słodka papryka w proszku – 1 łyżeczka
• ostra papryka – 1/2 łyżeczki
• zioła prowansalskie – 2 łyżeczki
• sól – 2 łyżeczki
• pieprz – 1/2 łyżeczki
• oliwa z oliwek – 4 łyżki

Piekarnik nagrzałam do temperatury 200°C .

Umyte i obrane ziemniaki pokroiłam w półksiężyce i dokładnie natarłam przyprawami wymieszanymi z oliwą. Ziemniaki umieściłam na blaszce i piekłam je około 60 minut.

W miseczce przygotowałam kruszonkę do łososia – okruszki chleba, skórkę z cytryny, natkę, parmezan sól i pieprz dokładnie wymieszałam. Do miski dodałam oliwę i mieszałam do momentu, aż kruszonka ładnie się nią pokryje.

Na umyte filety (nie od strony skóry) nałożyłam kruszonkę i dokładnie ją docisnęłam. Kawałki łososia przeniosłam na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Wierzch filetów pokropiłam oliwą i włożyłam je do piekarnika na 15 minut przed końcem pieczenia ziemniaków.

Tak upieczone filety podawałam z ziemniakami i sałatą.

Voilà