Lato nas nie rozpieszcza – przynajmniej na południu Polski, stąd zamiast przepisu na chłodnik ogórkowy zapraszam na „rozgrzewającą” zupę ogórkową. W sam raz kwaśną, sytą – po prostu pyszną 🙂

Ilekroć w niedzielę na moim stole gości rosół z kaczki, w poniedziałek zwykle raczę się zupą pomidorową lub ogórkową 🙂 Dziś wybór padł na ogórkową – niedługo rozpocznie się kolejny sezon ogórkowy, dlatego trzeba czym prędzej zużyć zeszłoroczne zapasy.

O ile mamy w domu rosół lub bulion, to przygotowanie zupy jest bardzo szybkie i łatwe. Ja zawsze przygotowuję ogórkową na rosole z kaczki, a ogórki dodatkowo przysmażam na masełku – wtedy zupa smakuje mi najbardziej 🙂

Do przygotowania porcji zupy użyłam:

• 1,5 litra rosołu
• 5 ogórków kiszonych
• 3 średnie ziemniaki
• 3 średnie marchewki
• kawałek selera
• 4 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki
• łyżkę posiekanego koperku
• 2 łyżki masła

Warzywa – ziemniaki, marchewki i seler dokładnie umyłam, obrałam i pokroiłam w kostkę. Rosół zagotowałam i wrzuciłam pokrojone warzywa. Gdy warzywa się gotowały przygotowałam ogórki – starłam je na dużych oczkach i podsmażyłam na maśle około 10 minut.  Pod koniec smażenia ogórki posypałam mąką, dokładnie wymieszałam i wrzuciłam do rosołu. Całość starannie wymieszałam (aby nie wytworzyły się grudki) i gotowałam jeszcze około 5 minut. Na koniec zupę zabieliłam śmietanką i posypałam świeżym koperkiem. Voilà!