Jak wcześniej obiecałam, od dziś startuje nowy cykl: „wegański piątek”. Zmuszona przejściem na tymczasową dietę bezmleczną, postanowiłam poeksperymentować z kuchnią wegańską, aczkolwiek nie zrezygnowałam całkowicie z mięsa 😉 Na dzień dzisiejszy ( i chyba każdy kolejny) jest to niemożliwe 😉

Póki co, dieta bezmleczna jest dla mnie nie lada wyzwaniem i z ciekawością odkrywam nowe, wegańskie smaki. Mam nadzieję, że ten stan potrwa długo i nie zniechęcę się do przygotowywania wegańskich dań. Moją przygodę kulinarną zaczęłam od przygotowania wegańskiego „ravioli”. Sezon dyniowy trwa. Na mojej działce są jeszcze dorodne egzemplarze dyni Hokkaido, więc wymyślam różnie dania z jej użyciem. Dziś przedstawię Wam przepis na trochę inne „ravioli” (bo w kształcie pierogów) z dynią.

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna – 2 szklanki
• sól – 1/2 łyżeczki
• woda – 1/2 szklanki
• bazylia – 2 łyżeczki
• oliwa – 2 łyżki

Składniki na farsz:

• dynia Hokkaido – 1 szklanka puree z upieczonej dyni
• gałka muszkatołowa – 1/4 łyżeczki
• cynamon – 1/4 łyżeczki
• sól – 1/2 łyżeczki
• masło/margaryna (bezmleczne) – 2 łyżki
• pieprz – szczypta

Składniki na ciasto starannie zagniotłam i gotowe ciasto odstawiłam na 15 minut. W tym czasie przygotowałam farsz: pokrojoną w nieduże kawałki i upieczoną dynię zmiksowałam na puree i podsmażyłam na maśle z dodatkiem przypraw. Farsz odstawiłam do przestygnięcia.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawałam okrągłe placki i nakładałam na nie po łyżeczce farszu. Gotowe pierogi gotowałam w osolonej wodzie około 5 minut. Ravioli podawałam z odrobiną wegańskiego masła.

Voilà!