Mam dziś dla Was moje odkrycie roku jeżeli chodzi o torty i ciasta. Najlepszy tort owocowy jaki udało mi się kiedykolwiek upiec 🙂 Jeżeli lubicie torty owocowe, to ten przepis jest dla Was 🙂

Składniki na biszkopt (tortownica 24 cm)

• jajka (M) – 5 sztuk
• cukier – 2/3 szklanki
• mąka tortowa – 2/3 szklanki
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Składniki na mus z mango i marakują:

• śmietanka 30% – 200 ml
• galaretka pomarańczowa – 1 opakowanie
• woda – 350 ml
• mango – 1/2 sztuki
• marakuja – 1 sztuka
• cukier puder – 2 łyżki

Składniki na krem z serka mascarpone:

• śmietanka 30% – 200 ml
• serek mascarpone – 250 g
• cukier puder – 2 łyżki

dodatkowo:

• świeże owoce do dekoracji – granat, marakuja, mango, kiwi, karambola
• 1/2 szklanki wody
• sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

BISZKOPT

1. Białka oddzielić od żółtek. W jednej misie utrzeć żółtka z połową cukru do uzyskania jasnej piany.
2. W osobnej misie ubić białka na sztywno, pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i ubić bezę.
3. Do misy z ubitymi żółtkami przesiać mąkę tortową i proszek do pieczenia – całość delikatnie wymieszać szpatułką, a następnie w trzech turach dodać ubite białka – za każdym razem dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
4. Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno, boki nasmarować masłem). Biszkopt piec około 30-35 minut (do suchego patyczka) w 180ºC (termoobieg).
5. Po upieczeniu wystudzić, podzielić na 2 równe części.

MUS OWOCOWY

1. Zagotować 350 ml wody. W gorącej wodzie rozpuścić galaretkę – odstawić do całkowitego ostygnięcia. 
2. Przygotować owoce – marakuję umyć i wydrążyć. Mango obrać ze skórki, zmiksować na mus.
3. Śmietankę 30% ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietanki dodać przygotowane owoce i tężejącą galaretkę – całość krótko zmiksować.

KREM Z MASCARPONE

1. W misie ubić na sztywno śmietankę 30% z cukrem pudrem.
2. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone – całość zmiksować.

SKŁADANIE TORTU

1. Na dnie tortownicy ułożyć jedną część upieczonego biszkoptu. Ciasto dokładnie nasączyć wodą wymieszaną z sokiem z cytryny.
2. Na ciasto wylać tężejący mus owocowy – przykryć drugim biszkoptem. Odstawić do lodówki do całkowitego stężęnia masy owocowej.
3. Gdy masa owocowa zastygnie wierzch i boki ciasta posmarować kremem z bitej śmietany i mascarpone.
4. Całość udekorować świeżymi owocami.
5. Jeść i nie liczyć kalorii 🙂

Voilà