Pogoda w końcu zaczęła nas rozpieszczać promieniami słońca i wysoką temperaturą, więc częściej sięgamy po lekkie dania. Takim lekkim daniem, które doskonale nadaje się na piątkowy obiad są dietetyczne placki z cukinii z sosem pieczarkowym.

Placki z cukinii są znacznie zdrowszą wersją placków ziemniaczanym i są równie smaczne. A jak je przygotować? Oto przepis:

Składniki na placki:

• cukinia – 1 szt  (około 450 g)
• jajko – 1 szt
• czosnek – 2 ząbki
• mąka – 2 łyżki
• natka pietruszki – 1 łyżka (posiekana)
• koperek – 1 łyżka (posiekany)
• sól

Składniki na sos pieczarkowy:

• pieczarki – 350 g (pokrojone w plasterki)
• cebula – 1 szt
• śmietana – 100 ml
• mąka – 1 łyżka
• sól, pieprz
• ziele angielskie – 2 ziarna
• liście laurowe – 1 szt
• natka pietruszki – 1 łyżka (posiekana)
• olej rzepakowy – 1 łyżka

Umytą cukinię starłam na grubych oczkach. Lekko ją osoliłam i odstawiłam na pół godziny. Po tym czasie starannie odcisnęłam nadmiar wody z cukinii, po czym dodałam do niej jajko, mąkę, koperek i pietruszkę. Wszystko wymieszałam na dosyć gęstą masę.

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyłam na łyżce oleju rzepakowego. Następnie do cebulki dodałam pokrojone pieczarki, liście laurowe i ziele angielskie i podlałam odrobiną wody i dusiłam całość 7 minut (pod przykryciem). Po tym czasie do pieczarek dodałam śmietanę rozmieszaną z łyżką mąki i zagęściłam sos. Na koniec doprawiłam go do smaku solą, pieprzem oraz posiekaną natką.

Placki z cukinii smażyłam na niewielkim ogniu na patelni do naleśników (pozwala to na znaczne ograniczenie zużycia tłuszczu do smażenia) na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony). Gotowe podałam z przygotowanym sosem pieczarkowym.

Voilà!