Wielkimi krokami zbliżają się święta, a wraz z nimi przedświąteczne porządki, przedświąteczne zakupy i wymyślanie słodkiego menu na ten szczególny czas 😉 W tym roku, zamiast na tradycyjnego piernika, stawiam na piernikowe muffiny!!

Ze względu na swój smak, zapach i konsystencję piernikowe muffiny z powodzeniem mogą zastąpić tradycyjnego piernika. Babeczki wykonuje się bardzo szybko (konsumuje jeszcze szybciej ;)), dlatego warto wziąć to pod uwagę przygotowując menu na Boże Narodzenie. Czas zaoszczędzony w kuchni można wykorzystać na kolędowanie przy zielonym drzewku 😉 Ehhh…rozmarzyłam się… .

Składniki na 18 sztuk:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 jabłko obrane i pokrojone w drobną kostkę (0,5 x 0,5 cm)

W dwóch miskach osobno zmieszałam składniki suche (mąkę, cukier, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę) i osobno mokre (rozbełtane jajko z odrobina soli, mleko, olej i miód). Następnie połączyłam zawartość obu misek i dokładnie wymieszałam ciasto, po czym dodałam do niego pokrojone jabłko.

Silikonowe foremki do muffinek (wyłożone papilotkami) napełniałam ciastem do 2/3 wysokości. Babeczki piekłam 20 minut w 180° C.

Voilà!