Jeżeli lubicie mięso duszone w winie, ten przepis z pewnością podbije Wasze serca. Mięso po przygotowaniu jest soczyste i miękkie, a duszona marchewka z cukinią i pomidorami idealnie uzupełnia jego smak.

Łopatka przyrządzona w ten sposób idealnie nadaje się na przyjęcie. Jest delikatna i krucha, a przy tym soczysta.

Do przygotowania potrawy potrzebujecie:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 5 marchewek
• 1 dużą cukinię
• 20 pomidorków koktajlowych
• 1 cebulę
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 500 ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz

Przygotowanie dania rozpoczęłam od oprószenia mięsa solą i pieprzem. Tak przygotowaną łopatkę odstawiłam do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie przygotowałam warzywa – obraną marchewkę i cukinię (ze skórką) pokroiłam w kostkę (około 1-1,5 cm), a pomidorki pokroiłam na połówki. Cebulkę pokroiłam w kosteczkę, a czosnek w paski.

Po 2 godzinach wyjęłam mięso z lodówki, obtoczyłam w mące i obsmażyłam na złoto z każdej strony na oliwie z oliwek. Gdy mięso było złociste dorzuciłam do rondla cebulę, a po 3 minutach czosnek i całość smażyłam około 5 minut. Po tym czasie do mięsa dodałam 200 ml wina i całość „gotowałam” do momentu odparowania alkoholu. Do tak przygotowanego mięsa dorzuciłam marchewkę i cukinię i całość podlałam bulionem. Danie dusiłam pod przykryciem 30 minut, po czym do rondla wrzuciłam pomidorki koktajlowe, sos doprawiłam solą i pieprzem i całość ponownie dusiłam 10 minut.

Gotową łopatkę z warzywami podawałam z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem.

Voilà!