Po smacznej inauguracji „sezonu cukiniowego” (patrz: cukinie faszerowane) nadszedł czas na pyszne, kolorowe leczo.

Lecsó to klasyczne danie kuchni węgierskiej. W jego skład wchodzi głównie papryka, cebula i pomidory. Popularnie lecsó podawane jest jako dodatek do dań mięsnych lub jako samodzielne danie (wtedy występuje w wersji z kiełbasą).

W Polsce leczo stanowi samodzielne danie, do którego popularnym dodatkiem stała się cukinia. I właśnie polską wersję tego węgierskiego dania Wam dziś zaproponuję.

Składniki:

• 3 cukinie
• 3 strąki papryki (czerwona, żółta i zielona)
• 3 duże pomidory
• 4 kiełbasy (u mnie śląskie)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz

Cebulę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na niewielkiej ilości oliwy. Do cebuli dodałam pokrojoną w kostkę kiełbasę i całość smażyłam na złoty kolor. Następnie na patelnię dorzuciłam pokrojone w dużą kostkę (2 x 3 cm) warzywa – cukinię i kolorowe papryki. Całość dusiłam pod przykryciem około 15 minut.

W czasie duszenia warzyw z pomidorów przygotowałam sos pomidorowy. Pozbawione skórek pomidory pokroiłam w kostkę i dusiłam w niewielkiej ilości oliwy do miękkości. Następnie sos starannie wymieszałam, żeby większe kawałki pomidorów rozpadły się.

Gdy warzywa były miękkie dodałam do nich sos pomidorowy oraz przecier pomidorowy i pozostałe przyprawy. Wszystko starannie, ale delikatnie wymieszałam i dusiłam pod przykryciem jeszcze 5 minut.

Voilà!