Rolada czekoladowa z bitą śmietaną i truskawkami to coś, o czym marzyłam odkąd zobaczyłam pierwsze polskie truskawki w sklepie. Częstujcie się 🙂

Czas przygotowania: ok. 2 godziny
Ilość porcji: ok. 10
Stopień trudności: średni

Składniki na biszkopt:

• jajka M – 5 sztuk
• cukier – 105 g
• mąka pszenna typ 500 – 105 g
• kakao – 30 g
• zimna woda – 2 łyżki

Składniki na krem:

• żelatyna – 15 g
• truskawki – ok.350 g
• śmietanka 30% – 500 ml
• cukier puder – 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek – ubić je na puch. Do białek stopniowo dodawać cukier ciągle miksując.
2. Do ubitej, lśniącej i gładkiej bezy dodać żółtka – zmiksować, następnie dodać wodę – całość krótko zmiksować.
3. Mąkę z kakao przesiać w 3 turach do piany z jajek – delikatnie mieszać po każdej dodanej porcji mąki.
4. Ciasto przelać na blachę do pieczenia (tą płaską z piekarnika) wyścieloną papierem do pieczenia – wyrównać.
5. Biszkopt piec ok. 16-20 minut w 160°C (góra – dół).
6. Upieczony gorący biszkopt przełożyć na suchą ściereczkę kuchenną i delikatnie odrywając papier zwijać na kształt rolady (razem ze ścierką). Odłożyć do wystudzenia.
7. Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 50 ml śmietanki 30% – podgrzewać do rozpuszczenia żelatyny. Odstawić.
8. W misie miksera ubić pozostałą śmietankę z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodać przestudzoną żelatynę – krótko zmiksować.
9. Biszkopt delikatnie rozwinąć, równomiernie wyłożyć na niego ubitą śmietanę (odstawić kilka łyżek do dekoracji).
10. Na śmietanę wyłożyć umyte i drobno pokrojone truskawki (kilka odłożyć do dekoracji). Zwinąć roladę,udekorować i dostawić do lodówki na kilka godzin.

Voilà!