Rozpoczął się sezon rabarbarowy – dla mnie pierwszy, ponieważ wcześniej niezbyt często (a właściwie wcale) po niego sięgałam. Na pierwszy ogień poszło kruche ciasto rabarbarowe z bezą – idealnie kruche, idealnie kwaskowate – doskonałe.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 200 g margaryny
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 750 g rabarbaru
• 4 łyżki cukru

Składniki na kruchy spód starannie ze sobą zagniotłam (margarynę starłam na tarce na grubych oczkach i połączyłam z resztą składników). Ciasto odstawiłam do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie ciasto dzieliłam na małe kawałki i wyklejałam nim spód tortownicy (wyścielonej papierem do pieczenia). Ciasto piekłam około 20 minut w 180°C (na złoty kolor). Podpieczony spód ostudziłam.

Rabarbar dokładnie umyłam i obrałam. Następnie pokroiłam go w kawałki o grubości około 2 cm i zasypałam cukrem.

Białka na bezę ubiłam na sztywną pianę. Stopniowo dodawałam do nich cukier i na końcu mąkę ziemniaczaną i ubijałam na błyszczącą bezę.

Na podpieczony spód wyłożyłam posłodzony rabarbar i ubitą pianę z białek. Ciasto piekłam około 30-40 minut w 180°C  z termoobiegiem.

Upieczone ciasto dokładnie wystudziłam przed podaniem.

Voilà!