Miały być walentynkowe Red Velvet Cupcakes, ale wyszły bardziej brown, stąd zmodyfikowana nazwa. Niemniej jednak polecam na Święto Zakochanych – są pyszne!

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość porcji – 12
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• mąka pszenna – 200 g
• cukier – 100 g
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka
• czerwony barwnik spożywczy (jeżeli chcecie uzyskać Red Velvet) – 1 łyżeczka
• sól – szczypta
• masło (rozpuszczone, przestudzone) – 120 g
• kefir – 150-170 ml
• jajka L – 2 sztuki
• czekolada gorzka (rozpuszczona, przestudzona) – 60 g
• ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
• biały ocet winny – 2 łyżeczki

dodatkowo:

• śmietanka 36% – 200 ml
• ser mascarpone – 200 g
• czerwony barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Suche składniki wymieszać w misce. Osobno wymieszać mokre składniki (wszystkie muszą być w temperaturze pokojowej!). 
2. Połączyć ze sobą suche i mokre składniki – delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
3. Piekarnik nagrzać do 180°C – muffiny piec ok. 25 minut. Ostudzić.
4. Śmietankę 36% połączyć z serkiem mascarpone i ubić na sztywną pianę. 3/4 masy odstawić, a do reszty dodać czerwony barwnik – krótko wymieszać. 
5. Rękaw cukierniczy wypełnić białą i czerwoną masą. Przy użyciu wybranej tylki ozdabiać muffiny.

Voilà!