Ale pyszności upiekłam dla Mikołaja 🙂 Puszysty, delikatny, mało słodki sernik z brzoskwiniami, bezą i kruszonką do przygotowania w 30 minut. A co ważne – masa serowa przygotowana jest bez masła! 

Składniki na kruchy spód i kruszonkę (na formę o wymiarach 28 x 18,5 cm):

• margaryna – 110 g (można użyć masła)
• mąka tortowa – 200 g
• żółtka (M) – 3 sztuki
• cukier puder – 2 kopiaste łyżki
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Składniki na masę serową:

• twaróg z wiaderka – 1 kg
• jajka (M) – 3 sztuki (osobno białka i żółtka)
• śmietanka 30% – 200 ml
• cukier – 6 łyżek (około 70-80 g)
• skrobia ziemniaczana – 2 łyżki

Składniki na bezę:

• białka – 3 sztuki
• cukier drobny do wypieków – 3 łyżki
• sól – szczypta

dodatkowo:

• brzoskwinie z puszki – 1 puszka (820 g)
• cukier puder

Przygotowanie:

KRUCHE CIASTO

1. Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zetrzeć zimną margarynę (na dużych oczkach).
2. Dodać żółtka i cukier puder – szybko zagnieść ciasto.
3. Z ciasta uformować kulę i wstawić do zamrażalnika na około 30 minut.
4. Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem, wyścielić (spód i boki) papierem do pieczenia.
5. Ciasto wyjąć z zamrażalnika i podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3.
6. Dno formy wyłożyć większym kawałkiem ciasta (mniejszy włożyć do lodówki) -ponakłuwać widelcem i podpiec przez 15-18 minut (do zezłocenia) w 180°C (góra-dół).

MASA SEROWA

1. Twaróg przełożyć do miski. Dodać śmietankę 30%, żółtka i skrobię ziemniaczaną – delikatnie wymieszać.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania do piany dodawać po 1 łyżce cukru ciągle miksując. 
3. Ubitą pianę z  białek delikatnie wmieszać w masę serową. Przygotowaną masę przelać na podpieczony spód (spód może być gorący).
4. Na masę serową wyłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie.

BEZA

1. Białka ubić (ze szczyptą soli) na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodawać po łyżce cukru. Gotową bezę wyłożyć na brzoskwinie.
2. Na bezę zetrzeć drugą część kruchego ciasta.
3. Sernik piec około 1 godzinę w 175°C (góra-dół). Po upieczeniu piekarnik wyłączyć, a ciasto pozostawić w zamkniętym piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
4. Przed podaniem sernik schłodzić w lodówce. Oprószyć cukrem pudrem i zajadać do woli 🙂

Voilà!