Dzień dobry. Za oknem jesienna szaruga, a w mojej kuchni unoszą się obłędne zapachy ciasta drożdżowego wypełnionego po brzegi orzechami włoskimi i nasączonego syropem klonowym. Taką jesień to ja rozumiem 😉 Ba, nawet ją przetrzymam 🙂

Składniki na ciasto drożdżowe:

• mleko – 250 ml
• drożdże świeże – 20 g
• cukier – 70 g
• mąka pszenna – 500 – 530 g
• masło (w temp. pokojowej) – 60 g
• jajko – 1 sztuka (M)
• sól – szczypta

Składniki na nadzienie:

• orzechy włoskie – 200 g
• syrop klonowy – 100 ml
• cukier – 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszyć do miski. Zalać letnim mlekiem. Dodać cukier i 100 g mąki – wymieszać. Odstawić na 15 minut.
2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki – zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
3. Orzechy włoskie drobno posiekać.
4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy na prostokąt o grubości ok. 5-7 mm.
5. Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cukrem i orzechami. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Lekko docisnąć.
6. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, pozostawiając jeden z końców nieprzecięty. Rozcięte połówki zapleść ze sobą (nadzieniem do góry), a końce skleić tworząc wieniec. 
7. Ciasto przenieść na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
8. Piekarnik nagrzać do 190°C (góra-dół).
9. Wieniec piec ok. 40 minut.

Voilà!