Tegoroczny sezon rabarbarowy wykorzystuję na 100%. Każdy kolejny przepis zachwyca mnie coraz bardziej. Dziś proponuję Wam rewelacyjne drożdżówki z rabarbarem i kruszonką – idealnie puszyste i słodkie. Mniam!

Czas przygotowania: 2 godz. (łącznie z wyrastaniem ciasta)
Ilość porcji – 5
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• mąka pszenna – 1 i 3/4 szklanki
• cukier – 4 łyżki
• drożdże suszone – 1 opakowanie
• jajko (osobno białko i żółtko)- 1 sztuka
• mleko (letnie) – 1/2 szklanki
• masło (rozpuszczone, przestudzone) – 30 g

dodatkowo:

• rabarbar – 2 łodyżki
• cukier – 1 łyżka

Składniki na kruszonkę:

• mąka pszenna – 2 łyżki
• masło (zimne) – 20 g
• cukier – 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, żółtko, mleko i masło. Zagnieść elastyczne ciasto (około 5 minut zagniatania). Odstawić w ciepłe miejsce (w misce oprószonej mąką, pod przykryciem) na min. 1 godzinę (do podwojenia objętości).
2. Po tym czasie ciasto podzielić na 5 części. Z każdej uformować bułeczkę i odłożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia – każdą bułeczkę lekko spłaszczyć w środkowej części. 
3. Brzegi bułeczek posmarować rozmąconym białkiem.
4. Rabarbar umyć, pokroić w nieduże kawałki – zmieszać z cukrem. Na bułeczki (środkową część) nakładać po łyżce rabarbaru z cukrem.
5. W małej miseczce rozetrzeć (palcami) składniki na kruszonkę. Każdą bułeczkę posypać kruszonką. Bułeczki odstawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
6. Wyrośnięte bułeczki piec w 180°C (termoobieg) przez 15 max. 20 minut (wszystko zależy od piekarnika – bułeczki muszą być wyrośnięte i rumiane).

Voilà!