Chciałam upiec jakieś pyszne ciasto, a skończyło się na eklerkach – równie pysznych 😉

W internecie jest milion przepisów na eklerki – ja przedstawię Wam dziś swoją wersję – za pewne najlepszą ze wszystkich 😉

Składniki na ciasto:

• woda – 90 ml
• mleko – 90 ml
• mąka pszenna – 100 g
• mąka ziemniaczana – 20 g
• masło – 40 g
• sól – szczypta
• jajka – 5 sztuk

Wodę z mlekiem i masłem zagotowałam. Do zagotowanych składników dodałam przesiane mąki i całość energicznie mieszałam aż masa zrobiła się szklista i odchodziła od ścianek. Odstawiłam do przestudzenia.

W czasie, gdy ciasto na eklerki stygło przygotowałam budyń:

• mleko – 400 ml
• żółtka – 4 sztuki
• mąka pszenna – 30  g
• mąka ziemniaczana – 30 g
• cukier – 60 g
• masło – 100 g

Mleko zagotowałam i zdjęłam z ognia. W misce ubiłam żółtka z cukrem na biały puch. Do jajek dodałam przesiane mąki i dalej miksowałam do uzyskania gęstej pasty. Tak przygotowaną pastę dodałam do gorącego mleka – całość energicznie mieszałam i gotowałam około 2 minuty. Budyń przestudziłam, po czym zmiksowałam go z masłem na gładki krem – odstawiłam do lodówki.

Wystudzone ciasto na eklerki przeniosłam do misy miksera i ubijając dodawałam po jednym jajku. Wszystko ucierałam do momentu uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto przełożyłam do rękawa cukierniczego i na przygotowaną blachę z papierem do pieczenia wyciskałam paski o długości około 10 cm i szerokości ok 2 cm. Eklerki piekłam 25 minut w 180°C na funkcji termoobieg, po czym zwiększyłam temperaturę do 200°C i dopiekałam je jeszcze 5 minut. Upieczone eklerki zostawiłam w piekarniku na około 1 godzinę.

Polewa czekoladowo – kawowa:

• biała czekolada – 100 g
• mleko – 3 łyżki
• masło – 20 g
• kawa rozpuszczalna – 1 łyżeczka

W kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę z mlekiem i masłem. Wszystko dokładnie wymieszałam i na koniec dodałam kawę rozpuszczalną – wszystko mieszałam do momentu rozpuszczenia kawy. Chwilę przestudziłam.

Wystudzone eklerki przekrajałam na połówki i górną część maczałam w polewie czekoladowej – odstawiałam do zastygnięcia (polewa nie zrobi się twarda).

Tak przygotowane eklerki nadziewałam masą budyniową.

Voilà