Często piekę chleby na zakwasie, ale gdy nie mam zbyt wiele czasu, zwykle sięgam po sprawdzony przepis na ekspresowy chleb na drożdżach. Ten przepis jeszcze nigdy mnie nie zawiódł – chleb wychodzi pyszny, pulchny i z łatwością daje się pokroić w kromki.

Chleby wypiekane na drożdżach mają taką zaletę, że często wystarczą 2-3 godziny na ich przygotowanie. Chleb z dzisiejszego posta jest jeszcze szybszy – łączny czas potrzebny na jego przygotowanie i upieczenie to około 1,5 h.

Składniki:

• mąka pszenna – 400 g
• mąka żytnia – 300 g
• woda – 400 ml (letnia)
• drożdże – 25 g
• cukier – 1 łyżka
• sól – 1,5 łyżeczki
• olej – 4 łyżki
• słonecznik, dynia, siemię lniane ( do wyboru lub mieszanka) – 0,5 szklanki

Wszystkie składniki wrzucam do miski i zagniatam ciasto. Ciasto trzeba wyrabiać około 10-15 minut (można ręcznie lub w automacie do chleba). Po tym czasie ciasto przenoszę do keksówki (32x14cm) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam na około 45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wyrośnięte ciasto spryskuję wodą i wkładam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piekę 20 minut, po czym zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze 20-25 minut.

Voilà