Dziś postanowiłam odchudzić popularne leczo. Z uwagi na bogactwo warzyw w tym daniu nie jest to najbardziej kaloryczna potrawa na świecie, jednak dodatek tłustej kiełbasy potrafi zrobić swoje. Dlatego postanowiłam zastąpić ją kurczakiem i uczynić  z tego dania prawdziwą niskotłuszczową perełkę 😉

Leczo jest doskonałym „czyścicielem” lodówki. Jeżeli posiadacie nadmiar warzyw, a zupy kremy już się Wam znudziły, to jest to idealne danie obiadowe – łatwe w przygotowaniu, zdrowe i sycące.

Składniki:

• filet z kurczaka – 2 sztuki
• cukinia – 2 sztuki
• zielona papryka – 1 sztuka
• czerwona papryka – 1 sztuka
• seler naciowy – kilka gałązek
• pomidory – 3 sztuki
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 2 ząbki
• przecier pomidorowy – 3 łyżeczki
• sól, pieprz, czerwona papryka słodka i ostra – do smaku
• olej rzepakowy – 3 łyżki

Mięso z kurczaka umyłam, oczyściłam z błon i pokroiłam w kostkę. Oprószyłam go solą morską, pieprzem i słodką papryką i odstawiłam na pół godziny do lodówki.

Pomidory sparzyłam wrzątkiem i obrałam ze skórki. Pokroiłam je w kostkę i dusiłam 10 minut na łyżce oleju ( do czasu aż się rozpadły). Na koniec dodałam do nich przecier pomidorowy i wymieszałam sos.

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszkliłam na oleju.

Następnie dodałam do niej kurczaka i smażyłam 10 minut.

Po tym czasie do mięsa dodałam pokrojone w kostkę warzywa: papryki i seler naciowy oraz rozdrobniony czosnek. Warzywa dusiłam 10 minut pd przykryciem.

Następnie na patelnię dorzuciłam pokrojoną cukinię i dusiłam danie kolejne 20 minut.

5 minut przed końcem do warzyw i mięsa dodałam sos pomidorowy i doprawiłam danie do smaku.

Gotowe leczo podałam z domowym chlebem razowym.

Voilà!