Poza odchudzaniem standardowych przepisów nadal gotuję klasyczne potrawy. Do takich klasyków należy krupnik – pyszna i zdrowa zupa – w sam raz na chłodniejsze dni.

Krupnik należy do bardzo pożywnych i zdrowych zup ze względu na bogactwo warzyw i obecność kaszy (można użyć jęczmiennej, gryczanej, typu pęczak czy też – ostatnio bardzo popularnej – jaglanej). Ja w mojej dzisiejszej wersji krupniku użyłam kaszy jęczmiennej zawierającej mnóstwo błonnika (dzięki czemu zupa jest bardzo sycąca).

Składniki:

• 2 litry wody
• 3 nieduże żeberka
• 1/3 korzenia selera
• 1 pietruszka
• 3 marchewki
• 3 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
• 8 łyżek kaszy jęczmiennej
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• sól

Umyte żeberka zagotowałam w wodzie. Wywar przecedziłam do czystego garnka (gotowaniu żeberek sprzyja pojawianie się tzw. szumowiny, którą trzeba odcedzić). Następnie do mięsa dodałam liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz seler i pietruszkę. Całość gotowałam 30 minut.

Po tym czasie do bulionu wrzuciłam obraną marchewkę i gotowałam jeszcze 15 minut (do miękkości). Następnie z wywaru odcedziłam warzywa (które pokroiłam w kostkę), a dodałam pokrojone ziemniaki. Po 10 minutach, do garnka dorzuciłam kaszę jęczmienną i pokrojone (wcześniej ugotowane) warzywa. Całość gotowałam kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania zupę doprawiłam solą (dałam jej bardzo niewiele, ponieważ wywar wyszedł mi bardzo aromatyczny i smaczny) i pozostawiłam na gorącej płycie na 10 minut (do napęcznienia kaszy).

Voilà!