Zgodnie z obietnicą dodaję przepis na bułeczki razowe, których wczoraj użyłam jako bazę do dietetycznych hamburgerów.

Wykonanie bułeczek jest bardzo proste i jak na wyrób domowego pieczywa – dosyć szybkie.

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki razowej
• 125 g mąki żytniej
• 125 g mąki pszennej
• 250 ml wody
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 8 g drożdży
• 4 łyżki ożywionego zakwasu
• 2 łyżki siemienia lnianego

Do miski wsypałam wszystkie suche składniki oraz wodę z oliwą i ożywiony wcześniej zakwas. Wszystko razem starannie zagniotłam na elastyczne ciasto (nie powinno się za bardzo kleić do rąk).

Przygotowane ciasto odstawiłam na 2 godziny do wyrośnięcia, po czym ponownie je zagniotłam i uformowałam z niego rulon, który następnie pocięłam na około 5 cm kęsy. Tak przygotowane bułki odstawiłam na stolnicy obsypanej mąką do ponownego wyrastania (około 1 godz).

Piekarnik nagrzałam do temperatury 200°C. Wyrośnięte bułki delikatnie przeniosłam na blachę i włożyłam do naparowanego piekarnika. Bułeczki piekłam około 25 minut.

Voilà!