Powoli rozpoczyna się sezon na cukinie. Inauguracja sezonu „cukiniowego” w mojej kuchni miała miejsce w miniony weekend 🙂

Przygotowanie takich pysznych faszerowanych warzyw nie jest trudne. Wystarczy zrobić swój ulubiony farsz, ułożyć go na „wypatroszonych” cukiniach, zapiekać około 45 minut i gotowe 🙂

Do przygotowania potrawy użyłam:

• 4 młode cukinie

Farsz:

• 250 g mięsa mielonego
• 2 papryki (żółtą i czerwoną)
• 1 puszkę krojonych pomidorów z puszki
• 1 cebulę
• 6 pieczarek
• 3 łyżki oliwy
• 150 g sera żółtego
• miąższ z wydrążonych cukinii
• sól, pieprz
• oregano

Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oliwie. Gdy była gotowa dorzuciłam do niej mięso mielone i smażyłam około 15 minut. W międzyczasie pokroiłam w kostkę papryki i pieczarki. Pieczarki dusiłam osobno na małej patelni w niewielkiej ilości oliwy, dopiero gdy były gotowe dorzuciłam je do farszu.

Cukinie dokładnie umyłam, przekroiłam wzdłuż na połówki i wydrążyłam miąższ. Zmiksowałam go na aksamitną masę i dodałam do mięsa mielonego razem z pokrojonymi paprykami i pomidorami.  Całość podsmażałam do odparowania wody około 15 minut. Farsz doprawiłam do smaku solą, pieprzem i suszonym oregano.

Wydrążone cukinie oprószyłam solą i wyłożyłam na ręcznikach papierowych, żeby puściły sok. Po około 15 minutach przetarłam je suchym ręcznikiem papierowych i wykładałam do nich gotowy (odparowany) farsz mięsny.

Całość posypałam startym żółtym serem.

Cukinie zapiekałam pod przykryciem 30 minut w 160 °C, a następnie bez przykrycia 15 minut w 180 °C.

.

Voilà!