Sezon na makaron trwa u mnie w najlepsze. Po makaronie ze szpinakiem nadszedł czas na nieco bardziej meksykańskie klimaty i padło na pikantną „zapiekankę” makaronową. Chociaż słowo „zapiekanka” jest tu użyte na wyrost, bo danie wylądowało na talerzu po wstępnym przygotowaniu – podsmażeniu na patelni 🙂

Do przygotowania zapiekanki użyłam:

• pół paczki makaronu farfalle
• 200 g mięsa mielonego
• 1 czerwoną paprykę
• 1 papryczkę chili
• 2 marchewki
• 1 łyżkę przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 małej cebuli
• 100 g sera cheddar w stylu meksykańskim
• sól, pieprz
• oregano

Makaron ugotowałam w lekko osolonej wodzie.

Na patelni podsmażyłam pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebulka się zeszkliła na patelnie dodałam mięso mielone i podsmażyłam. Gdy mięso się smażyło przygotowałam warzywa – papryczkę chili pokroiłam w drobniutką kostkę, paprykę czerwoną i marchewkę pokroiłam w ok. 2 cm kawałki. Do usmażonego mięsa dorzuciłam pokrojone warzywa i przecier pomidorowy – doprawiłam do smaku. Całość dusiłam około 10-15 minut (do miękkości warzyw). Gotowe danie posypałam pikantnym serem cheddar. Voilà!