Jeżeli macie wolne przedpołudnie lub popołudnie i chcecie odbyć kulinarną podróż do Chin, to polecam Wam wypróbowanie tego przepisu – podobno pierożki dim sum w takim wykonaniu smakują jak te podawane w Hong Kongu. Czyż można usłyszeć większy komplement? 😀

Z zamiarem zrobienia pierożków dim sum nosiłam się od jakiegoś czasu. Gdybym wiedziała wcześniej, że wyjdą tak dobre, a zrobienie ich zajmuje mniej czasu niż pierogów np. ruskich, to nie zwlekałabym z ich wykonaniem.

Składniki na farsz (na około 70 sztuk):

• mięso mielone wieprzowe – ok. 500 g
• pędy bambusa – ok. 90 g
• grzyby mun – ok. 20 g (suszone)
• imbir świeży – ok. 2 cm
• sos sojowy – 3 łyżki
• oliwa z oliwek – 1 łyżka
• mąka ziemniaczana lub bułka tarta – 1 łyżka
• przyprawa 5 smaków – 1/3 łyżeczki
• czarny pieprz (świeżo zmielony) – do smaku

Grzyby mun zalałam gorącą wodą i odstawiłam na 15 minut. Następnie pokroiłam je w niewielkie paski.

Pędy bambusa również pokroiłam w niewielkie paski, imbir pokroiłam w malutką kosteczkę.

W misce wymieszałam wszystkie składniki farszu i odstawiłam go do lodówki na 30 minut.

Składniki na ciasto:

• mąka tortowa – 500 g
• gorąca woda – 300 ml
• sól – 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek – 2 łyżki

Z podanych składników zagniotłam elastyczne ciasto i odstawiłam na 20 minut.

Gotowe ciasto podzieliłam na 3 części. Każdą rozwałkowałam na grubość max. 2 mm, a następnie wykrawałam z nich placki o średnicy 7,5 cm (dzięki temu wyszły mi małe pierożki – idealne na jeden kęs).

Na każdy placek nakładałam małą łyżeczkę farszu.

Placki sklejałam i formowałam z nich nieduże sakiewki.

Pierożki układałam w garnku do gotowania na parze wyścielonym papierem do pieczenia i gotowałam około 7-8 minut.

Gotowe pierożki podałam z warzywami gotowanymi na parze i sosem przygotowanym z:

• 3 łyżek sosu sojowego
• odrobiny płatków chili
• szczypty ostrej papryki
• małej łyżeczki soku z cytryny
• małej łyżeczki miodu

Ugotowane pierożki maczałam w sosie, który można delikatnie podgrzać.

Voilà