Dziś przedstawiam kolejne kulinarne mistrzostwo świata – polędwiczki drobiowe w obłędnym sosie szparagowym z makaronem 🙂

Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: średnie

Składniki:

• polędwiczki drobiowe – 4 sztuki
• szparagi zielone – 1 pęczek
• cebula szalotka – 1 sztuka
• bulion – 1 i 1/2 szklanki
• serek mascarpone – 100 g
• ser grana padano – 1 łyżka (potarty)
• sok z cytryny – kilka kropel
• sól, pieprz – do smaku
• oliwa – 2 łyżki

dodatkowo:

• ulubiony makaron (u mnie bezglutenowy) – ilość wg uznania

Przygotowanie:

1. Polędwiczki z kurczaka umyć i osuszyć – pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem – odstawić.
2. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki – nie wyrzucać ich!
3. Szparagi pokroić w nieduże kawałki, a główki odstawić na bok. Zdrewniałe końcówki szparagów również pokroić w nieduże kawałki.
4. W garnku zagotować bulion. Dodać pokrojone końce szparagów – gotować 15 minut. Odcedzić bulion, końcówki szparagów wyrzucić. 
5. W osobnym garnku zagotować wodę – ugotować makaron wg przepisu z opakowania.
6. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojoną drobno szalotkę. Do cebuli dodać mięso – smażyć 10 minut.
7. Do klarownego bulionu szparagowego dorzucić pokrojone zielone części szparagów – gotować 5 minut, a następnie zmiksować blenderem na sos. Dodać do mięsa – zagotować. 
8. Gdy sos się zacznie gotować delikatnie wmieszać główki szparagów – gotować 3 minuty. Na koniec sos zabielić serkiem mascarpone i skropić sokiem z cytryny – całość delikatnie wymieszać. Zagotować i zdjąć z ognia.
9. Gotowy sos wymieszać z odcedzonym makaronem i posypać serem grana padano.

Voilà!