Żurek z tłuczonymi ziemniakami

W tym roku święta obchodzimy tydzień wcześniej, a to za sprawą testowania nowych przepisów w weekend przed Wielkanocą 😉 Na pierwszy ogień podzielę się z Wami pysznym i łatwym w przygotowaniu żurkiem, a w kolejce na publikację czeka już mazurek z dżemem z czarnego bzu i masą z białej czekolady 🙂

Składniki:

  • woda – 2 litry
  • porcja rosołowa – 200 g
  • porcja włoszczyzny – 3 marchewki, 2 pietruszki (korzenie), 1/4 korzenia selera, por, cebula
  • liście laurowe – 2 sztuki
  • ziele angielskie – 4 ziarna
  • czarny pieprz – 5 ziaren
  • sól – 1 łyżka
  • biała kiełbasa surowa – 3 sztuki
  • zakwas na żur (użyłam żytniego razowego – 600 ml wody, 5 łyżek mąki żytniej razowej, 5 listków laurowych, 5 ziaren ziela angielskiego i 5 ząbków czosnku – wszystko umieścić w szklanym słoju, zamieszać i odstawić w ciepłym miejscu na 5 dni pod przykryciem z gazy – codziennie trzeba krótko przemieszać)
  • boczek wędzony – 450 g
  • ziemniaki – 4 sztuki
  • jajka (ugotowane na twardo) – 4 sztuki
  • chrzan tarty – 2 łyżeczki

Przygotowanie:

  1. Z wody, włoszczyzny, porcji rosołowej i przypraw ugotować bulion. Do wrzącego bulionu dodać białą kiełbasę – zdjąć z ognia i zaparzać kiełbasę 10 minut.
  2. Kiełbasę wyjąc z bulionu, pokroić w plasterki.
  3. Ziemniaki ugotować w mundurkach.
  4. Bulion ponownie zagotować i dodać do niego przygotowany wcześniej zakwas. Gotować 3 minuty.
  5. Do żurku dodać przygotowaną sparzoną kiełbasę.
  6. Boczek pokroić w paseczki – przyrumienić na patelni.
  7. Gotowy żurek podawać z ugotowanymi i utłuczonymi ziemniakami, jajkiem ugotowanym na twardo, podsmażonym boczkiem i chrzanem.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *