W tym roku święta obchodzimy tydzień wcześniej, a to za sprawą testowania nowych przepisów w weekend przed Wielkanocą 😉 Na pierwszy ogień podzielę się z Wami pysznym i łatwym w przygotowaniu żurkiem, a w kolejce na publikację czeka już mazurek z dżemem z czarnego bzu i masą z białej czekolady 🙂

Składniki:

• woda – 2 litry
• porcja rosołowa – 200 g
• porcja włoszczyzny – 3 marchewki, 2 pietruszki (korzenie), 1/4 korzenia selera, por, cebula
• liście laurowe – 2 sztuki
• ziele angielskie – 4 ziarna
• czarny pieprz – 5 ziaren
• sól – 1 łyżka
• biała kiełbasa surowa – 3 sztuki
• zakwas na żur (użyłam żytniego razowego – 600 ml wody, 5 łyżek mąki żytniej razowej, 5 listków laurowych, 5 ziaren ziela angielskiego i 5 ząbków czosnku – wszystko umieścić w szklanym słoju, zamieszać i odstawić w ciepłym miejscu na 5 dni pod przykryciem z gazy – codziennie trzeba krótko przemieszać)
• boczek wędzony – 450 g
• ziemniaki – 4 sztuki
• jajka (ugotowane na twardo) – 4 sztuki
• chrzan tarty – 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Z wody, włoszczyzny, porcji rosołowej i przypraw ugotować bulion. Do wrzącego bulionu dodać białą kiełbasę – zdjąć z ognia i zaparzać kiełbasę 10 minut.
2. Kiełbasę wyjąc z bulionu, pokroić w plasterki.
3. Ziemniaki ugotować w mundurkach.
4. Bulion ponownie zagotować i dodać do niego przygotowany wcześniej zakwas. Gotować 3 minuty.
5. Do żurku dodać przygotowaną sparzoną kiełbasę.
6. Boczek pokroić w paseczki – przyrumienić na patelni.
7. Gotowy żurek podawać z ugotowanymi i utłuczonymi ziemniakami, jajkiem ugotowanym na twardo, podsmażonym boczkiem i chrzanem.

Voilà!