Żurek z pieczonymi warzywami

Dziś mam dla Was super przepis na żurek – ale nie taki typowy. Mój tegoroczny hit, to żurek ugotowany na bulionie z pieczonych warzyw i podany z pieczonymi ziemniakami – mniam! 

Składniki na bulion:

  • kość wędzona – 1 sztuka
  • marchewka – 3 sztuki
  • pietruszka – 2 większe lub 4 małe
  • por (biała część) – 1 sztuka
  • seler (korzeń) – 1/4 sztuki
  • kapusta pekińska – 1/3 sztuki
  • cebula – 1 sztuka
  • czosnek – 2 ząbki
  • liście laurowe – 2 sztuki
  • ziele angielskie – 3 ziarna
  • sól, pieprz – do smaku
  • woda – 2 litry
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka

Składniki na żurek:

  • bulion – całość
  • biała kiełbasa – 3 sztuki
  • zakwas na żur – 0,5 litra
  • ziemniaki pieczone – 4 sztuki
  • jajka (ugotowane) – 3 sztuki
  • majeranek – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

  1. Warzywa na bulion (poza czosnkiem) oraz ziemniaki umyć (nie obierać, ziemniaki przekroić na połówki), skropić oliwą i piec 45 minut w 180ºC.
  2. W garnku zagotować wodę, dodać kość wędzoną, czosnek (nieobrany), upieczone warzywa (poza ziemniakami) i przyprawy. Zagotować. Gotować na wolnym ogniu około 90 minut.
  3. Bulion przecedzić, dodać do niego pokrojoną w plastry białą kiełbasę, zakwas na żur i majeranek. Zagotować. Żurek doprawić do smaku.
  4. Podawać z pieczonymi ziemniakami i ugotowanymi jajkami.

Voilà

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *