Dziś mam dla Was super przepis na żurek – ale nie taki typowy. Mój tegoroczny hit, to żurek ugotowany na bulionie z pieczonych warzyw i podany z pieczonymi ziemniakami – mniam! 

Składniki na bulion:

• kość wędzona – 1 sztuka
• marchewka – 3 sztuki
• pietruszka – 2 większe lub 4 małe
• por (biała część) – 1 sztuka
• seler (korzeń) – 1/4 sztuki
• kapusta pekińska – 1/3 sztuki
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 2 ząbki
• liście laurowe – 2 sztuki
• ziele angielskie – 3 ziarna
• sól, pieprz – do smaku
• woda – 2 litry
• oliwa z oliwek – 1 łyżka

Składniki na żurek:

• bulion – całość
• biała kiełbasa – 3 sztuki
• zakwas na żur – 0,5 litra
• ziemniaki pieczone – 4 sztuki
• jajka (ugotowane) – 3 sztuki
• majeranek – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Warzywa na bulion (poza czosnkiem) oraz ziemniaki umyć (nie obierać, ziemniaki przekroić na połówki), skropić oliwą i piec 45 minut w 180ºC.
2. W garnku zagotować wodę, dodać kość wędzoną, czosnek (nieobrany), upieczone warzywa (poza ziemniakami) i przyprawy. Zagotować. Gotować na wolnym ogniu około 90 minut.
3. Bulion przecedzić, dodać do niego pokrojoną w plastry białą kiełbasę, zakwas na żur i majeranek. Zagotować. Żurek doprawić do smaku.
4. Podawać z pieczonymi ziemniakami i ugotowanymi jajkami.

Voilà