Sezon grzybowy w pełni, więc zapraszam na pyszną i aromatyczną zupę z leśnych grzybów.

Jesień to czas kiedy najchętniej sięgam po zupy. Pewnie spowodowane jest to tym, że robi się coraz chłodniej, a zupy doskonale rozgrzewają, a nie są przy tym ciężkimi daniami.

Składniki potrzebne na zupę grzybową z mojego przepisu:

• 400 g grzybów (podgrzybki, maślaki, kozaki)
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• 4 marchewki
• 1/2 selera + 3 gałązki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 por
• 2 łyżki mąki
• 100 g śmietany 12%
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

W dużym garnku ugotowałam bulion warzywny: marchewkę, seler, korzeń pietruszki i białą część pora dokładnie umyłam i wrzuciłam do 2 litrów wody. Następnie do garnka dodałam liście laurowe i ziele angielskie i gotowałam bulion około 30 minut.

Cebulę pokroiłam w kostkę i zrumieniłam na oliwie z oliwek. Następnie dodałam do niej pokrojone w nieduże kawałki grzyby i całość smażyłam na lekkim ogniu około 15 minut.

Umyte ziemniaki pokroiłam w kostkę. Gdy bulion warzywny był gotowy odcedziłam z niego warzywa (marchewkę, seler i korzeń pietruszki pokroiłam w kostkę, resztę wyrzuciłam). Wrzuciłam do niego obsmażone grzyby i pokrojone ziemniaki. Całość doprawiłam solą i pieprzem i gotowałam do miękkości ziemniaków (około 10 minut). Pod koniec gotowania do zupy dodałam odcedzone z bulionu warzywa.

Śmietanę wymieszałam z mąką i rozprowadziłam w zupie tak, żeby nie było grudek.

Voilà!