Zupa tajska z tofu i dynią
Zupa tajska – moja ulubiona zupa w sezonie jesienno-zimowym. Idealnie rozgrzewa w chłodne dni i jest bardzo syta. Jej ogromną zaletą jest to, że można ją przygotować na milion sposobów i zawsze smakuje świetnie 🙂
Zupa tajska z kurczakiem, krewetkami, a może z tofu? Dziś u mnie ta ostatnia opcja. Z tofu takiej zupy jeszcze nie jadłam i powiem szczerze, że smakuje równie pysznie jak ta z kurczakiem czy krewetkami. Zazwyczaj przygotowuję taką zupę na bazie czerwonej pasty curry, dziś jednak znalazłam w szafce jedynie zieloną pastę. Jest nieco ostrzejsza niż czerwona wersja. Dzięki tej paście zupa tajska jest idealnie aromatyczna i ma głęboki smak. Poza pastą curry zawsze dodaję curry w proszku i kurkumę dla bardziej orientalnego smaku.
Niewątpliwą zaletą takiej zupy jest to, że można ją przygotować z dowolnymi dodatkami. U mnie zawsze w zupie tajskiej pojawiają się papryka i marchewka. Uwielbiam wersję z groszkiem cukrowym czy cukinią. Dziś jednak dodałam dynię – jej słodki smak idealnie zrównoważył ostrość pasty curry. Na koniec garść posiekanej kolendry (tak garść, bo kocham miłością wielką) i można zajadać do woli 😛
Składniki na 3 porcje:
-2 łyżki oleju
-1 łyżeczka curry w proszku
-1 łyżeczka kurkumy w proszku
-1 łyżka pasty curry (u mnie zielona pasta)
-1 opakowanie tofu naturalnego
-1 łyżka skrobi ziemniaczanej (można pominąć, wtedy zupa będzie rzadsza)
-1 litr bulionu warzywnego
-1/2 czerwonej papryki
-1/2 zielonej papryki
-1 marchewka
-1 plaster dyni o grubości 1cm (lub po prostu szklanka dyni pokrojonej w niedużą kostkę, powiedzmy 1x1cm)
-200ml mleczka kokosowego
-sól, świeża kolendra
-makaron ryżowy (u mnie 1/2 małego opakowania)
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj curry, kurkumę i pastę curry – chwilę podsmaż dla uwolnienia aromatu.
- Tofu pokrój w kostkę 1x1cm. Przełóż do woreczka i zasyp mąką – zawiąż woreczek i potrząsaj zawartością tak długo, aż całe tofu oblepi się skrobią. Tofu przełóż na patelnie – dokładnie wymieszaj z przyprawami.
- Warzywa (marchewkę i papryki) pokrój w cienkie słupki. Dodaj do tofu – wymieszaj.
- Zawartość patelni zalej ciepłym bulionem – zagotuj. Zupę gotuj 10 minut.
- Do zupy dodaj pokrojoną w kostkę dynię (użyłam dyni hokkaido) i mleczko kokosowe. Wymieszaj i gotuj do miękkości warzyw.
- Zupę dopraw do smaku solą (jeżeli jest taka konieczność) i posiekaną kolendrą.
- W osobnym garnku zagotuj 1l wody i ugotuj makaron ryżowy wg przepisu z opakowania. Ugotowany makaron odcedź i przelej zimną wodą.
- Zupę nakładaj do miseczek. Dołóż porcję makaronu.
Smacznego!