Zupa tajska – moja ulubiona zupa w sezonie jesienno-zimowym. Idealnie rozgrzewa w chłodne dni i jest bardzo syta. Jej ogromną zaletą jest to, że można ją przygotować na milion sposobów i zawsze smakuje świetnie 🙂

Zupa tajska z kurczakiem, krewetkami, a może z tofu? Dziś u mnie ta ostatnia opcja. Z tofu takiej zupy jeszcze nie jadłam i powiem szczerze, że smakuje równie pysznie jak ta z kurczakiem czy krewetkami. Zazwyczaj przygotowuję taką zupę na bazie czerwonej pasty curry, dziś jednak znalazłam w szafce jedynie zieloną pastę. Jest nieco ostrzejsza niż czerwona wersja. Dzięki tej paście zupa tajska jest idealnie aromatyczna i ma głęboki smak. Poza pastą curry zawsze dodaję curry w proszku i kurkumę dla bardziej orientalnego smaku. 

Niewątpliwą zaletą takiej zupy jest to, że można ją przygotować z dowolnymi dodatkami. U mnie zawsze w zupie tajskiej pojawiają się papryka i marchewka. Uwielbiam wersję z groszkiem cukrowym czy cukinią. Dziś jednak dodałam dynię – jej słodki smak idealnie zrównoważył ostrość pasty curry. Na koniec garść posiekanej kolendry (tak garść, bo kocham miłością wielką) i można zajadać do woli 😛

Składniki na 3 porcje:

-2 łyżki oleju

-1 łyżeczka curry w proszku

-1 łyżeczka kurkumy w proszku

-1 łyżka pasty curry (u mnie zielona pasta)

-1 opakowanie tofu naturalnego

-1 łyżka skrobi ziemniaczanej (można pominąć, wtedy zupa będzie rzadsza)

-1 litr bulionu warzywnego

-1/2 czerwonej papryki

-1/2 zielonej papryki

-1 marchewka

-1 plaster dyni o grubości 1cm (lub po prostu szklanka dyni pokrojonej w niedużą kostkę, powiedzmy 1x1cm)

-200ml mleczka kokosowego

-sól, świeża kolendra

-makaron ryżowy (u mnie 1/2 małego opakowania)

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj curry, kurkumę i pastę curry – chwilę podsmaż dla uwolnienia aromatu.
2. Tofu pokrój w kostkę 1x1cm. Przełóż do woreczka i zasyp mąką – zawiąż woreczek i potrząsaj zawartością tak długo, aż całe tofu oblepi się skrobią. Tofu przełóż na patelnie – dokładnie wymieszaj z przyprawami.
3. Warzywa (marchewkę i papryki) pokrój w cienkie słupki. Dodaj do tofu – wymieszaj.
4. Zawartość patelni zalej ciepłym bulionem – zagotuj. Zupę gotuj 10 minut.
5. Do zupy dodaj pokrojoną w kostkę dynię (użyłam dyni hokkaido) i mleczko kokosowe. Wymieszaj i gotuj do miękkości warzyw.
6. Zupę dopraw do smaku solą (jeżeli jest taka konieczność) i posiekaną kolendrą.
7. W osobnym garnku zagotuj 1l wody i ugotuj makaron ryżowy wg przepisu z opakowania. Ugotowany makaron odcedź i przelej zimną wodą.
8. Zupę nakładaj do miseczek. Dołóż porcję makaronu. 

Smacznego!