Dziś przedstawię Wam wariację na temat zupy pomidorowej – dodam, że ta wersja skradła moje pomidorowe serce 🙂

Uwielbiam zupę pomidorową, sosy pomidorowe, sałatki z pomidorami, choć soku pomidorowego nie przełknę. Ale nie o soku tu mowa, a o pysznej, nieco orientalnej zupie pomidorowej. Pomysł zrodził się w mojej głowie przy okazji przeglądania stron z przepisami. Jestem otwarta na nowe smaki, więc postanowiłam poeksperymentować ze zwykłą :pomidorówką”. Eksperyment uznaję za udany 🙂

Składniki:

• 1,5 l rosołu (lub bulionu warzywnego)
• 2 pomidory (obrane ze skóry i pokrojone w kostkę)
• 2 ugotowane marchewki (pokrojone w kostkę)
• 1 cebula (pokrojona w drobną kostkę)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 4 łyżki ryżu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża kolendra do posypania

Pokrojoną cebulkę i czosnek zeszkliłam w garnku na oliwie z oliwek. Następnie do garnka dorzuciłam pokrojone w kostkę pomidory i dusiłam całość około 10 minut (aż pomidorki się rozpadły). Pod koniec gotowania dorzuciłam pokrojoną w kostkę marchewkę i całość zmiksowałam blenderem na gładki krem.

Rosół zagotowałam osobno, dodałam do niego przecier pomidorowy i wrzuciłam ryż, całość od czasu do czasu mieszałam, żeby ryż nie przywarł do dna. Po 10 minutach dodałam zmiksowane na krem warzywa oraz mleko kokosowe – ponownie doprowadziłam zawartość garnka do wrzenia. Gotową zupę podałam ze świeżą kolendrą.

Voilà!