Zupa – krem szparagowy
Tej wiosny w mojej kuchni królują szparagi. Białe, zielone – w każdej kolejnej odsłonie robią na mnie coraz większe wrażenie i sięgam po nie kolejny i kolejny raz. Szkoda, że już niedługo sezon się skończy :/
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: łatwe
Składniki:
- bulion (drobiowy lub wegański) – 1 litr
- szparagi białe – pęczek
- ziemniaki – 5 sztuk (ok. 300 g)
- seler (korzeń) – 1/4 sztuki
- pietruszka (korzeń) – 1 sztuka (średni)
- ciecierzyca z zalewy – 1/2 puszki
- śmietanka 30% – 100 ml
- sól, pieprz – do smaku
dodatkowo:
- szynka szwarcwaldzka (na chipsy) – 8 plastrów
- koperek – do dekoracji
Przygotowanie:
- Ziemniaki umyć i obrać – pokroić na kawałki. Seler i korzeń pietruszki umyć, obrać. Pokroić.
- Szparagi umyć, obrać ze skórek i odłamać zdrewniałe końcówki. Zdrewniałe końce odstawić (nie wyrzucać) pozostałe części pokroić na kawałki (poza główkami – te odstawić w całości).
- Bulion zagotować. Wrzucić do niego odłamane zdrewniałe części szparagów (odciąć wysuszone końcówki) – gotować 10 minut. Wyłowić szparagi.
- Do bulionu szparagowego wrzucić ziemniaki, seler i pietruszkę – gotować 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojone szparagi (bez główek – te ugotować osobno w małym garnuszku) i ciecierzycę – gotować 10 minut.
- Na koniec zupę zabielić śmietanką – zagotować, a następnie zdjąć z ognia. Doprawić do smaku.
- Zupę przelać do blendera kielichowego – zmiksować na krem.
- Przygotować chipsy z szynki – na rozgrzaną patelnię układać plastry szynki – smażyć na złoto. Odstawić na ręcznik papierowy (żeby się pozbyć nadmiaru tłuszczu).
- Do miseczek nalewać krem szparagowy, wkładać po kilka główek szparagów, ozdobić chipsami z szynki i koperkiem.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.