Zupa – krem szparagowy

Tej wiosny w mojej kuchni królują szparagi. Białe, zielone – w każdej kolejnej odsłonie robią na mnie coraz większe wrażenie i sięgam po nie kolejny i kolejny raz. Szkoda, że już niedługo sezon się skończy :/

Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

  • bulion (drobiowy lub wegański) – 1 litr
  • szparagi białe – pęczek
  • ziemniaki – 5 sztuk (ok. 300 g)
  • seler (korzeń) – 1/4 sztuki
  • pietruszka (korzeń) – 1 sztuka (średni)
  • ciecierzyca z zalewy – 1/2 puszki
  • śmietanka 30% – 100 ml
  • sól, pieprz – do smaku

dodatkowo:

  • szynka szwarcwaldzka (na chipsy) – 8 plastrów
  • koperek – do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki umyć i obrać – pokroić na kawałki. Seler i korzeń pietruszki umyć, obrać. Pokroić.
  2. Szparagi umyć, obrać ze skórek i odłamać zdrewniałe końcówki. Zdrewniałe końce odstawić (nie wyrzucać) pozostałe części pokroić na kawałki (poza główkami – te odstawić w całości).
  3. Bulion zagotować. Wrzucić do niego odłamane zdrewniałe części szparagów (odciąć wysuszone końcówki) – gotować 10 minut. Wyłowić szparagi.
  4. Do bulionu szparagowego wrzucić ziemniaki, seler i pietruszkę – gotować 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojone szparagi (bez główek – te ugotować osobno w małym garnuszku) i ciecierzycę – gotować 10 minut. 
  5. Na koniec zupę zabielić śmietanką – zagotować, a następnie zdjąć z ognia. Doprawić do smaku.
  6. Zupę przelać do blendera kielichowego – zmiksować na krem. 
  7. Przygotować chipsy z szynki – na rozgrzaną patelnię układać plastry szynki – smażyć na złoto. Odstawić na ręcznik papierowy (żeby się pozbyć nadmiaru tłuszczu). 
  8. Do miseczek nalewać krem szparagowy, wkładać po kilka główek szparagów, ozdobić chipsami z szynki i koperkiem.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *