Zupa-krem marchewkowa to zdecydowanie mój faworyt jeśli chodzi o zupy. Ekspresowa w przygotowaniu, idealnie kremowa, delikatnie słodka i odrobinę pikantna – jednym słowem  DO-SKO-NA-ŁA!

Składniki:

• 5-6 średnich marchewek
• 1  średnia cebula
• 1 duży ziemniak (lub 2 małe)
• ok. 400 ml bulionu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta pieprzu
• szczypta chilli
• oliwa z oliwek
• 2 kromki chleba żytniego
• śmietana

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Do rondla wrzucamy pokrojone warzywa, skrapiamy je 3-4 łyżkami oliwy i całość podsmażany na małym ogniu często mieszając. Po ok. 10 min warzywa zalewamy bulionem do około 3/4 wysokości (ilość zależy od ilości warzyw, w moim przypadku to około 400 ml bulionu). Warzywa dusimy pod przykryciem do miękkości, doprawiamy imbirem, chilli i pieprzem. Gdy warzywa są miękkie zupę miksujemy na krem.

Zupę-krem podaję z kleksem śmietany i chrupiącymi grzankami przygotowanymi z chleba żytniego – 2 kromki chleba żytniego pokroiłam w kostkę, skropiłam oliwą i podsmażyłam na patelni na złoty kolor. Voilà!