Zielono mi…. ciasto leśny mech

Znacie przepis na ciasto ze szpinakiem? Odkąd go wypróbowałam, zielone ciasto piekę regularnie – jest pyszne i wygląda efektownie 🙂 Ciasto idealnie sprawdzi się na wiosennym wielkanocnym stole.

1Najbardziej zaskakujące w tym cieście jest to, że szpinak nadający mu przepiękny kolor jest w ogóle niewyczuwalny 🙂 Dlatego bez obaw można częstować tym przysmakiem nawet „nieszpinakowych” gości 😉

Składniki:

– na ciasto

  • szpinak (mrożony, rozdrobniony) – 450 g
  • jajka – 3 sztuki (białka i żółtka oddzielnie)
  • cukier – 1 szklanka
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • olej – 300 ml
  • mąka tortowa – 1/2 szklanki
  • mąka krupczatka – 1 i 1/2 szklanki
  • proszek do pieczenia – 3 płaskie łyżeczki

– na krem

  • śmietanka 30% – 200 ml
  • cukier puder – 2 łyżki
  • ricotta – 250 g
  • skórka z cytryny – 1 łyżeczka
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka

Szpinak umieściłam na sicie i zostawiłam na noc do rozmrożenia. Rano odcisnęłam nadmiar wody.

Białka ubiłam na pianę, po czym stopniowo dodawałam do nich cukier i cukier waniliowy i dalej miksowałam do uzyskania gęstej, lśniącej piany. Następnie do masy dodawałam po jednym żółtku – nadal miksując. Do zmiksowanych jajek z cukrem ostrożnie wlewałam olej – ciągle miksując.

W mikserze zmniejszyłam obroty do minimum i do masy jajecznej dodałam przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Po wymieszaniu wszystkiego do masy dodałam rozmrożony i odciśnięty szpinak i wszystko wymieszałam bardzo delikatnie, ale dokładnie drewnianą łyżką.

Ciasto przelałam do tortownicy (średnica 26 cm) wyłożonej (samo dno) papierem do pieczenia i piekłam 60-70 minut w 180°C (do suchego patyczka).

Śmietanę kremówkę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem. Następnie po jednej łyżce dodawałam do niej ricottę (ciągle miksując) oraz skórkę i sok z cytryny.

Gdy ciasto wystygło odcięłam z niego wierzch – grubość przy krawędzi ok 1/2 cm (ciasto rośnie z górką, dlatego jest grubsze po środku, a cieńsze na krawędziach). Odcięte ciasto pokruszyłam.

Na szpinakowy blat wyłożyłam krem ze śmietany i ricotty i przysypałam go pokruszonym ciastem. Całość udekorowałam borówkami.

Voilà

4

2

3

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *