Święta coraz bliżej, więc to już ostatni dzwonek na przygotowanie swojskiego zakwasu na tradycyjny barszcz czerwony.

Przygotowanie swojskiego zakwasu nie jest niczym skomplikowanym, a gwarantuję Wam, że wigilijny barszcz przygotowany na takim zakwasie będzie przepyszny i bardzo zdrowy.

Składniki:

• buraki – 2 kg (obrane i pokrojone w talarki)
• woda – 1,5 l
• liście laurowe – 4-5 szt
• ziele angielskie – 5-6 ziaren
• czosnek – 6 ząbków
• sól niejodowana/himalajska – 2 łyżeczki
• chleb żytni – 1 kromka

Wodę zagotowałam i rozpuściłam w niej sól, po czym ostudziłam. Czosnek obrałam, pokroiłam w cienkie paski.

Do umytego naczynia warstwowo wkładałam: 1/2 buraków, połowę czosnku, ziele angielskie i liście laurowe, a następnie drugą część buraków i pozostały czosnek. Na wierzch położyłam kromkę pieczywa żytniego.

Całość zalałam przygotowanym roztworem soli, naczynie przykryłam gazą i odstawiłam w ciemne, ale ciepłe miejsce.

Tak przygotowany zakwas będzie gotowy po około 6-7 dniach od nastawienia.

CDN…