Dziś pomysł na bardzo aromatyczną zupę – krem brokułowo-cukiniowy. Bardzo wiosenny 🙂

Czas przygotowania: – 30 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• cukinia – 1 sztuka
• brokuł – 1 sztuka (500g)
• cebula szalotka – 1 sztuka
• natka pietruszki – 4 gałązki
• olej rzepakowy – 2 łyżki
• sól, pieprz

dodatkowo:

• grzanki

Przygotowanie:

1. Brokuły opłukać pod bieżącą wodą, podzielić na różyczki. Łodygę pokroić na nieduże kawałki, zalać 2 szklankami wody i gotować 15 minut. Przecedzić, wywar odstawić. 
2. Cebulę szalotkę pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię – smażyć około 3 minut.
3. Do podsmażonej cukinii dodać brokuły, natkę pietruszki i całość zalać przecedzonym wywarem brokułowym.
4. Zupę gotować do miękkości warzyw, a następnie zmiksować na krem.
5. Podawać z grzankami.

Voilà!